第52章 全鱼宴

把鱼肉片下来，刀倾斜的角度越大，鱼肉就片的越薄。

鱼肉片好后，再把鱼骨剁成段，一起放入碗中，加入料酒，盐，白胡椒粉，淀粉，用手抓拌均匀，让鱼肉充分吸收调料的味道，最后把豆芽，包菜，木耳等配菜用开水烫熟，放入盆底备用。

锅里倒油，放入葱姜蒜炒香，放入一块自制的火锅底料，2勺郫县豆瓣酱，炒均匀后，加入热水烧开。

先把鱼头和鱼骨放入沸水中煮2分钟，再依次下入鱼片，鱼片煮两分钟颜色变白就可以了，把煮好的鱼片和汤一起倒入到放蔬菜的盆中，然后在上面放一些蒜末和提前用炒锅干煸过的切碎干红辣椒和花椒，最后在上面淋入热油，放上香菜末，大功告成~

第三道菜是锅包鱼，这也是袁沫沫最爱的菜品之一，先把鱼肉切成厚度2毫米左右的片状，加入少量的盐，老抽，淀粉糊抓拌均匀，让每一片鱼肉上面都挂上一层淀粉糊。

锅里倒油烧热，把鱼肉片依次下入油锅中，炸到表面定型后，捞出来把油温再烧热一点，接着复炸第二遍。

另起一个锅，倒入一点点油，然后在碗中加入白糖，白醋，生抽，少量清水搅匀成糖醋汁，将其倒入锅中，大火熬制成沸腾，表面是大气泡，微微粘稠的状态，然后把炸好的鱼片放入锅中，快速翻炒到表面均匀裹上糖醋汁，放入葱丝，胡萝卜丝和香菜丝，翻炒均匀即可。

最后，再来一个中火炖30分钟，炖到颜色变白的鱼汤就可以了，放上一点点盐，十分的鲜美。

随着袁沫沫的讲解，不止是直播间的网友，就连在场的何家姐妹和秦平等人都毫无形象的咽着口水，别人还只是看，闻不了味道，可他们却结结实实被香的不行。

好不容易等夫人讲解完，一群人非常自觉的将这些菜品端上饭桌，眼巴巴的盯着袁沫沫等开饭。

看着大家渴望的眼神，袁沫沫不禁微微一笑，“行了，都开动吧！”

随即又对着镜头道：“刚刚做鱼的步骤，大家在直播间回放里，就能找到，有兴趣的网友，可以自己做来试试哦～”