豉汁排骨

无法尝试咸淡，只能凭着厨师本人的经验控制，尤其为了保证蒸完的排骨口感嫩滑，淀粉和米酒的用量十分讲究，某种程度上来说，这也是一道不容易做到完美的菜品。

起锅热油，将切碎的蒜子和姜粒放入炒出蒜香，明昭一把撒入切好的豆豉，内心默数一分钟，盛出备用。

在控干水分的排骨里放入盐粒、糖、酱油和胡椒粉，揉至匀称后，再倒入适量米酒去腥增香。

干淀粉裹住肉汁，使排骨肉质变嫩。最后加入炒好的豆豉料，拌匀腌制半个时辰。

长时间的腌制，才能使豆豉油汁渗入豚肉的每一丝缝隙中，既保留排骨本身的肉香味，又增添调味后的豉汁香气，上锅蒸熟后，才显出这两者交融后的绝妙组合。

邹师傅剁的排骨略显大块了些，于是明昭在用料上多加了量，腌制时间也多加了一刻钟。

排骨上锅后，门外的声音渐渐喧闹起来。

初时明昭还以为是来排队的工人们，聊得大声了些，几分钟后，才察觉出不对劲，靠近窗边支起一道缝隙。

门外，傅全与一人吵得面红耳赤，胳膊抡起三四次，被身旁两人死死拦住，方没同对方打起来。

和傅全争吵的人身形不高，明昭从窗子里瞧去，只隐约看见一个脑袋顶。

“怎么她明家在万工街能开店，我李家就不行啊？你们万工街还有这规矩呢？县令老爷知道这事吗？”

对方个头小，声音却尖锐响亮，明昭开着窗，那人的话便清晰地落在她耳朵里。

傅全怒道：“李家当然能开店，可这麻婆豆腐出自二娘子之手，你李家何时学了？你这不是窃取是什么？”

话音落地，那人怪声怪气地笑了起来：“一道豆腐而已，我家大少爷几年前就在蜀地吃过，嫌它不上台面，才没在县里酒肆中售卖罢了。再说了，你又如何得知，这明二娘子有没有剽窃他人啊？”

“这要是谁家出的菜，只能这一家人卖，旁人都不许学，那明家自然也不能卖米饭，卖馒头，卖白粥。这些可不是明二娘子先起头做出来的吧？”

傅全口不能辩，急得又举起胳膊，众人一通阻拦，又是一阵声浪。

明昭好笑，难怪傅全昨天要去请蒋工，这人是真的不善言辞，吵架都吵不过。

邹师傅眉头紧锁，面露愁容，显然对李家模仿之事甚是头疼。

明昭神色自若，一边将挽起的袖子翻下，一边吩咐邹师傅看好排骨的火候。

木门缓缓打开，众人的视线顷刻落在了明昭身上，争执声也渐渐止住。

不得不说，痊愈后的二娘子与从前确实大不一样了。

世间美人很多，艳丽如春日里繁盛的花枝，灵动似枝头轻盈的蝶，清冷如梅瓣尖的白雪，总之美得各有千秋。

二娘子却是不同。

她偏是美在朦朦胧胧的雾气里，风穿拂过，方显见一丝惊艳。

巴掌大小的脸半缩在衣领绒毛中，只露一双黑白分明的眼，和白瓷般光洁的额。

像块被摩挲圆润的脂玉，白莹莹透着瑕光。

小娘子下巴微抬，挑了挑眉，目光锁在一人身上片刻，而后转头看向傅全：“傅工，这就是你的不对了。”

傅全心头一跳，不明白她什么意思。

那李家小厮重重地“哈”了一声，语气满是嘲讽，看着傅全的眼神尽是鄙夷。

瞧这小娘子确有几分姿色，迷得傅全心甘情愿帮她出头，可这小娘子呢，倒打一耙。

也是，现如今，谁敢和咱们李家作对？

小娘子倒是识趣。

他只觉得这一幕像是一出好戏，津津乐道等着明昭再发话。

明昭慢悠悠道：“狗咬了你一口，你难道要咬回去？”

周遭众人哄然大笑，李家小厮扬起的唇角一僵，脸上的神情转换不过来，十分滑稽。

阴阳怪气嘛，明