第八十一章 麻婆豆腐

日子不知不觉过去，转眼就到了4月26号，作坊已经建成。

苏北北将准备做工的妇人们召集在作坊门口。

米醋方子已经透漏出去，苏北北不需要再做遮掩，大大方方地向众人说道：“这间作坊就是针对酿米醋而建的。大家私下酿醋时遇到的疑惑，都可以在做工时得到答案。”

“我不反对大家酿制米醋卖钱。但在做工期间必须干活专心，若被我发现偷懒耍滑之人，工钱作废。”

“作坊的干活时间是早上巳时至下午卯时，中间午饭时间休息一个时辰。工钱按月结，一天10文。另外干活每6天有1天带薪休息时间。”

作坊是新建成的，这是苏北北目前能给到的最好福利。等挣了第一批米醋的盈利，熟悉了工人们的品行后再设定上班机制适当地增加工钱。

工人名单中有想酿醋挣钱的妇人，但她们不知道公布的醋方子真假，想趁做工偷偷打听打听。

再说了，作坊就在家边上，干活很方便。薪资远高于镇上的作坊，还有休息时间忙家务，那不比在家闲着强。

原以为米醋方子公布后，干活的人会少。苏北北已经准备好了另招员工。结果50名干活的妇人一个不少的签了干活字据，她也算松了口气。

将工人们按批次分工。

一部分用白酒擦洗陶罐。

一部分负责烧水，做凉白开。

一部分炒米，盛出来配置适量的白糖。

剩下的人就负责装罐密封。

工人们有序地做着手上的工作。作坊内有李阿婆和苏淑芬一起监管着，苏北北可以放心的去做其他事。

回到书房，老老实实的画成衣设计稿。

上次还欠张桂香5张画稿，这周得补上，一共要画20张成衣设计稿。苏北北强迫自己静下心，拿笔润色在纸上轻轻勾勒着。

天色渐渐暗下来，丁小花去在厨房煮饭。

丁小叶成婚第二日就将已经会走路的丁安顺抱到了张家，亲自照料着。

王桂花还没出月子，只能躺在床上看顾着小婴儿苏承龙。

苏文亮去了田里给蔬菜大棚中的茄子苗浇水。

苏北北揉揉酸涩的眼睛，将画稿收起来，起身下楼，打算陪丁小花一起煮饭。

厨房中，丁小花坐在小板凳上，手上拿着几根木柴正在往火苗中丢着。

苏北北掀开门帘，走了进来。

因为王桂花需要补身子，家里一直准备着鲫鱼，用来做汤下奶。

竹筐里放着昨日买好的豆腐，猪肉以及小青菜。

苏北北打算做两道菜。一道麻婆豆腐，一道鲫鱼汤。

鲫鱼汤好做，苏北北过年时就做过，随即将鱼煎至金黄放入锅里慢慢炖煮着。

接下来开始处理麻婆豆腐。

太嫩的豆腐，是不适合用来炒的，容易被炒的软烂。所以苏北北选择老一点的，这样的豆腐最适合用来进行煸炒。

将老豆腐清洗干净后，切成小块状备用。然后将猪肉切出来一块，剁成猪肉末，撒上盐，放在一旁腌制一会。

接着准备一些泡姜、辣椒，将两者切成碎末备用。

等鲫鱼汤煮好后盛到瓦罐中，盖上陶盖保温，然后洗锅烧水。

在做麻婆豆腐之前，老豆腐一定要进行焯水处理，这样就能去除豆腐中的豆腥味。否则不管你怎么做，味道都不会好吃。

锅中加入适量清水，大火将锅中水烧热。

等水温加热至底部有气泡出现的时候，苏北北把切好的豆腐加入到热水当中，焯水一分钟后赶忙将豆腐从锅中控水捞出备用。

将锅中的豆腐水倒掉。

起锅热油，油温三成热以后，把准备好的肉末，先加入到热油中，将肉末中的水分炒干。

接着往锅里面加入一勺院里水缸中的豆酱，加入辣椒，把红油炒出后，再往锅中