第 34 章

第二天清晨，顾楚楚和往常一样去隔壁村子的集市进行食材的采买。

在那肉铺，她除了买了十几副熬鸡汤用的鸡架外，今日还买了半只鸡。

这鸡是山里的走地鸡，也没有饲料吃，都是白日在山上放养吃些虫子之类的自行觅食，夜里才会赶回笼中喂些粟米。

和现代常吃的饲料肉鸡不管是肉质还是味道，都有着很大的区别。

顾楚楚买了这半只鸡，又去村子的后山采了些野生杂菌，只想着今日在家里试试昨晚想到的新菜——鸡汤面。

天气渐凉，不管是人的肠胃还是身体，都对深夜里的热面条难以抵抗，所以她想要应这天气出一款热乎乎的汤面。

顾楚楚一回到家就将刚采的野生杂菌和鸡架清洗干净，还有肉铺屠户切好块的半只鸡放入干净的水里初步泡出血水。

洗好鸡架后，她特意挑了两副肉留较多的鸡架，将擦干表面水分包上干净的纱布放进扁担里。

然后才将剩下的鸡架一股脑儿地放进锅中，加入葱段和姜片和足量的水，熬煮鸡汤。

等待熬煮鸡汤和鸡块泡出血水的时间，正好可以准备手擀面的面团。

手擀面的面团是那碱面团，碱可以让面团更加劲道，手擀面里放碱并不是什么秘密。

古代没有和现代那种高纯度的食用碱，但天然碱并不难制作。

顾楚楚将院子里的落叶枯枝冲洗干净，然后放到土灶里取些火将这些落叶枯枝充分燃烧，便得到了草木灰。

再将草木灰放入水中稍稍搅拌后，静置草木灰和上清液完全澄清分层，那上清液便是枧水，里面的成分用化学名称解释也就是碳酸钠。

她将那枧水小心地倒出，然后在枧水里放入适量盐将其完全融化，最后才将融化完全的咸枧水少量多次的倒入面粉之中。

最后揉出一个光滑且稍稍偏硬的面团，盖上笼屉布醒面一个时辰。

手擀面的面团准备好后，那鸡块的血水也泡得七七八八了，她又清洗了一遍鸡块，然后拿出今天在集市新买的砂锅。

这鸡肉炖鸡汤和那鸡架还不太一样，这鸡肉炖汤会产生更多油脂，汤底的香味会更加浓郁。

而砂锅受热和保温性都比那铁锅更为稳定，所以这是顾楚楚为了煲出更为鲜美的鸡汤特意买的。

顾楚楚将姜片和鸡块放入砂锅之中，加入比鸡块多一倍半的水，放到土灶上快速烧开。

鸡块比那鸡架的肉多，骨头也大多被斩开，待水煮沸便出了很多棕褐色的血水浮沫。

她将那些浮沫捞干净放入洗净改刀好的野生杂菌后，再将那砂锅移到了平日里给安氏煮药的小碳炉上，用文火将鸡汤慢炖。

一个时辰过去，两个锅里的鸡汤香味都顺着锅盖和锅边缝隙往外冒。

走地鸡肉紧实，最适合煲汤，也因此顾长青更是蹲在那碳炉旁边，拼了命地往鼻子里吸那砂锅里炖的杂菌鸡汤的香味。

“阿姐，你今天炖的鸡汤和平日里不太一样！”

虽然顾楚楚知道滋味有什么不同，但还是忍不住故意问他，“怎么个不一样法？”

“嗯……嗯……”他嗯了半天后，憋出了一个回答。

“更有肉的味道了！”

他这回答立马就逗得安氏和顾楚楚捧腹大笑，往日不爱说笑的安氏都忍不住开口打趣他。

“我看你就是想吃肉，才故意这么说的！”

顾楚楚更是装作不高兴的模样，故意说道：“我知道，我们长青一定是觉得我们家伙食不好，没有天天吃肉才会这样。”

从来没有被母亲和姐姐如此玩笑的顾长青，瞬间就招架不住了，涨红了脸、摆着手，连说话都不利索了。

“我，我，我没有！我们，我们家的饭很好吃，我很，很满足的！”

别人不知道，她们母女还能不知道顾长青的品性吗？他是最懂