第93章 第 93 章

明对方做点心的实力强的可怕。

如果只是点心的话也就算了，偏偏顾白做菜的厨艺也好的惊人，一道葱爆羊肉，哪怕是协会给顾白多准备了羊肉葱白，结果最后还是不够吃，一举拿下了第一。

虽然这样的比赛不够正规，但是在厨师圈里，这场比赛其实等于隐形的全国名厨大赛了，只是赛制不是那么健全，而顾白可以毫无争议的拿下第一，足以说明对方的实力了。

这样的大厨和别人关系好，你不羡慕。

只是这样想着，众人都感觉想象中的糖炒栗子的甜香里好像带着一点酸味了。

张平犹豫了一下，没有说什么拒绝的话，直接站动了顾白身边。

生板栗的外壳呈现出哑光状态的褐色，尤其是刚刚泡过水，看着就更不润泽了，不过在熟砂的翻炒下，水分在逐步的蒸发，板栗也慢慢的涨开，原本黏在栗子壳上的细砂也随着翻炒不断的脱落。

板栗独有的香气随着炒制慢慢的溢了出来，不过这还只是板栗自身的香气，顾白还没有往里加糖，等到加完，那时候飘出来的香气才叫真的糖炒板栗了。

糖炒板栗做好，一个是要掌握好火候，要让板栗均匀的熟起来，这样板栗肉的口感就会好不少，另一个就是要掌握好调味。

顾白一手炒板栗，一手往里均匀的加入白糖，这一步不仅要均匀，还要慢，让糖分焦化。

糖分的焦香气很快就在厨房内飘了起来，掺杂着板栗的清香，让人冒出想吃的想法。

这也是顾白大部分时候闻到糖炒板栗的念头，这种焦香气太独特了，以至于一闻就想到了糖炒板栗的味道，人就容易馋。

顾白不断的翻炒锅内的熟砂，保证每一个板栗都在熟砂内均匀受热，随着炒制，板栗的外壳也从刚开始的哑光褐色变成润泽油亮的褐色，开口也裂开的更大的，透过裂口可以看到内里金黄色的板栗肉。

等到沙粒不再发粘，顾白就盖上盖子关火，让板栗在热砂中再闷一会，这样板栗就彻底的熟了，而且焦糖的香气也会慢慢的渗入板栗之中，板栗吃起来更加的香甜可口。

炒好的这一锅板栗让顾白带回去吃也绰绰有余，不过顾白没有动，而是招呼其他帮忙的人过来一起尝尝看这个板栗如何。

在炒制的过程中，板栗香气早就馋的众人不行，听到顾白的招呼就激动的过来了。

“小心烫啊！”顾白提醒了一句。

这板栗刚炒出来，温度还挺高的，不过就算他这么说了，其他人也都是迫不及待的拿了起来，然后在手上来回倒腾，吹气降温。

一堆板栗堆在一起容易保温，但是分开来之后，降温的速度就快了不少。

顾白也拿起一个栗子吹了吹，还不用吃，板栗的甜香就在鼻间徘徊，诱人的很。

顾白顺着裂开一掰，板栗壳被炒的有点脆，一掰就开了，内里皮早就和板栗肉分开，贴在了外壳上。

顾白就喜欢这样的板栗，要是内里的皮黏在板栗肉上，虽说也不是撕不开，但是撕起来特别的磨人。

热的时候还好说，冷了点，那层皮就紧贴在板栗肉上，要不是只想吃肉不想吃皮，顾白都恨不得不撕皮，一口吞了。

金黄色的板栗肉剥了出来，吃起来，最外层的一圈板栗肉略有些硬，但是这种扎实感让板栗的口感更好了。

板栗肉除了自带的清甜香气，还带着焦糖香和一丝若有若无的焦甜气，表层是坚实的香甜，那内里就是带着点湿润的甜，从表层到内里，水分逐渐增多，但是吃着又不感觉太湿润，而是一种入口后让口中的水分不至于被板栗中的淀粉吸掉的湿润。

一个板栗吃完，又粉又甜，满口留香，淡淡的清甜感在口中回荡，简单又让人上瘾。

顾白一连吃了好几个板栗才想起自己得继续炒了。

顾白看了下其他人准备的板栗，发现板栗都还挺多