第85章换考题

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两位彭弈北门下的徒弟按了暂停键后。

立刻开始做笔记，写下自己刚刚觉得难的难点。

虽然他们同样觉得, 这不是现场能学成的菜, 可态度得端正。

这统一的架势导致另外两位不知道是该照做还是继续表示抗议。

气氛徒然尴尬了起来。

倒是彭弈北表示理解。

主动开口了。

这是一个, 看起来很简单, 但是实际上操作，颇有难度的一个菜。

片鱼就是一大难关。

彭弈北可以预料, 让他们自己动手。

保证片出来的，不是斜斜的一大片鱼片。而是直刀下去，变成了糟熘鱼条。

这鱼要是瘦一点，那就是糟熘鱼丝了。

且不说腌制的对轻柔手法的要求过程，在下水汆的时候, 稍微猛烈一点那就变成了糟熘鱼碎。

一片片轻轻的捏着鱼片提溜下去，先是微火下锅燉熟，然后等全部鱼片下去后，起大火同时成熟。

要是遇到一个下手略微犹豫一点的。

鱼肉烧老的口感了解一下。

最后的汁, 现成的糟汁外加黄酒桂花酱, 看起来挺简单的，但是还有一个步骤。

勾芡。

根据彭弈北的经验。

这个世界的学渣们，十个有九个会栽在勾芡这个环节。

给漂亮的怎么调都不浓稠的汤底留下一个晶莹剔透的面疙瘩。

让他们做的话，出来的成品是, 糟汁鱼碎疙瘩汤估计已经算是不错的成品了。

“我在视频开头的确说了这事简化过的菜，原来用油的, 现在用水, 很大程度上减低了制作难度。但是这道菜依旧是有难度的。改明儿我发视频的时候应该标注一下难度系数。这是我的疏忽了。”

四位现场的学员齐刷刷松口气。

现场导演立刻暂停录播开始讨论对策。

“彭厨, 真的不能做吗？这个看起来很好吃啊。”现场导演还是有点不死心。“而且这节目都规定好了，我们材料都准备好了……我们的总决赛必须有点难度啊。”

汁明亮芡，滑软鲜嫩，看着茶色糟芡包裹着dundun晃动的白色鱼肉，的确很让人蠢蠢欲动。

现场诸位：导演是不是对彭厨的能力太过于神化了？

彭弈北看着导演。

总觉得这一幕特别眼熟。

“这样吧，这道菜我现场做一下……然后给……大家尝尝？比赛作品的话，换一道菜吧。我现场演示。”

导演：“好的，就这样。”

现场诸位：………

所以说，这个菜难度过高，不是因为节目组判断失误。

而是导演自己想吃？

他们是该感叹“吃”的魅力不分公司呢，还是感叹，彭厨一瞬间就想到了这个关键点。

您平时过得是多么被频繁花式讨食的日子。

如今的电视节目节操也不剩下多少了。

所以自家导演这无节操的一幕成功被摄像拍下，被后期重点剪辑进去。

彭弈北麻利的现场做了一遍糟熘鱼片。

成功示范了一下什么叫做不薄不厚的鱼片。

什么叫做片鱼。

什么叫做柔和的手劲儿。

四位参赛者现场学习，果然翻车连连，才开始上浆，糟熘鱼碎已经初具雏形。

更别说什么生粉放多了，只见面糊不见鱼肉之类的状况应有尽有。

材料有多。彭弈北做了一大份。

这一大份被分成了一大两小共三份。

所有人分那盘大的。

导演和邹牧独自享用两盘小的。

现场众人：…………

有好多话要说，但是不知道怎么说。

倒是可斌白和安宁一点都不意外。

他们家师傅分菜一向