假鼋鱼

大的鸡肉，用刀“唰唰”几下，便利索地切出一块棒状来。

经过自己上午对于鼋鱼脑袋的仔细观察，即便沈于归切肉时不算太过刻意，但最终切出来的鸡肉，无论是从大小，还是从形状上来说，皆是大差不差。

若是颜色再一样，便可以以假乱真了。

切好的鸡肉依旧是生肉，沈于归便将其放入厨房中的汤锅里，就着汤水，将其煮熟。今日厨房里煮的恰巧是鱼汤，鱼汤清香，与鸡肉的香味搭配，倒是正好。

至于鼋鱼的四条腿，便用鸡腿肉来替代，这是正好。鸡腿上较为宽大的部分，待会儿便用“鼋鱼壳”覆盖住，鸡腿上较细的部分，便正像是鼋鱼细细短短的四条腿了。

将四只鸡腿也扔进鱼汤锅里一同炖煮，以备待会儿使用。接下来，沈于归便开始琢磨起整道菜食中面积最大、也最为抢眼的鼋鱼壳了。

鼋鱼壳倒不难，沈于归想了半日，觉得只有用栮才最为合适。

栮，即为木耳。如今还没有后世那般高超的食材处理技术，故而所用的栮皆是新鲜采摘。而且当下的栮皆是纯天然生长的，若是长时间不采摘，自然，其个头也会让人大吃一惊。

沈于归初接触时，偶尔也会被其大小震惊。不过如今，见得多了，便也不再觉得有多奇怪了。

沈于归专门挑选了一片最大的栮，这一片栮竟有自己的巴掌那般大！而且整片栮皆是黑漆漆的，一看便长得极好。

沈于归另烧了一锅水，将栮放入其中，使其煮熟。黑色的栮漂浮在水面上，随着水温的不断升高，还时不时打个旋儿，俏皮得很！

沈于归盖上锅盖。如今，鼋鱼的头足、甲盖皆已预备妥当。剩下的，便是鼋鱼的裙边与其壳下之肉了。