江月娘

鸿运酒楼上午只卖些早食，馒头包子和各色米粥。

包子是提前包好的，一个早点师傅带着几个帮厨，弄起来也不费事。

楼里的掌厨师傅巳时上值，江镜云提前到了酒楼，早上的饭点刚过，大堂里只剩零零散散几个客人，她和柜台前的账房先生打了声招呼，就进了后院。

院子西边有个小门，几人年轻伙计正把今日新买的酒肉蔬菜搬进厨房。

厨房里人不多，只有三四个裹着灰布头巾的厨娘，正守着呼呼冒热气的蒸笼。

江镜云热络地上前搭话，试图和同事打好关系，“姐姐们忙着呢？我是新来的师傅云娘，现在闲着无事，我帮你们搭把手吧？”

厨娘们昨儿就听说孙掌柜招来个女掌厨，今儿一见，没想到竟是这般年轻，人也十分和善。

她们只是让人随意支使的小厨娘，虽有几分厨艺，但在这个大酒楼里也不够看，哪里还敢劳烦地位最高的掌厨师傅。

见江镜云就要过去帮忙添柴，几个厨娘连忙说：“不用不用，姑娘在那歇着，我们来就是。”

“我这才刚来，不累，今儿天冷，刚好来火旁暖暖。”，江镜云边说边在灶前坐下。

厨娘们见她如此，觉得受宠若惊，也不好再推辞，于是从蒸笼里拿出一个热乎乎的肉包子递给江镜云，让她一边烤火一边吃。

火光跳跃，江镜云坐在旁边，时不时添一下柴，啃着手里香喷喷的肉包子，安逸得眯了眯细长的狐狸眼。

渐渐地，厨房里的人多了起来，到了巳时，三个围着曲裾围裙，戴着高帽的厨子走了进来，有两个是昨日见过的掌厨师傅，年纪稍大的是秦师傅，个子高些的是梁师傅，面生的是李师傅。

酒楼里的师傅轮流当值，每天只有一位师傅负责掌管厨房，今日是秦师傅，另外还有三位师傅只负责做菜，剩下的一位师傅轮休。

昨日是王师傅掌厨，所以今日是他轮休。不用应付那位小气的挑剔鬼，江镜云默默松了口气。

她咽下最后一口包子，拍拍袖子上的灰，笑着走上前，“云娘见过几位师傅。”

“不必客气，孙掌柜让我们照看你，你先跟着好好学几天，等熟悉些再正式上工。”

江镜云点头应承。

“喏，这是酒楼的食单，有什么不会做的菜，跟着我们学就是。”

顿了顿，秦师傅又问：“识字吗？”

江镜云接过来看了一眼，就是个点菜单子，上面的工工整整写着的菜名很像繁体字，就算有些不认识的，她连蒙带猜也能知道个大概，于是她自信回答：“小时候读过两年书，是认字的。”

秦师傅点了点头，“那便好。”

江镜云跟在秦师傅后面翻了翻食单，上面的菜名有的富贵雅致，有的通俗易懂，菜品大多是由烧、蒸、煮、焖四种烹饪方法做成的，食材既有常见的猪、羊、牛、鸡、鸭、鹅也有应季的野味，比如兔子、鳜鱼、野鸡、鹌鹑等，品类丰富。

既有阳春白雪，也有下里巴人，想来上到富商员外，下到穷苦百姓，来到这里都能尝到各自喜欢的吃食。

不多时，厨房里就忙得热火朝天，事情又多又杂，人来人往，看起来闹哄哄的，仅仅是烧火的杂役，来来去去的跑堂伙计，就有十几个，此外，还有洗菜的、择菜的、切菜的，掌管这个大厨房，让这么多人井井有条可不容易。

两位师傅检查过今日的食材，把事情分配妥当，就各自忙活起来。
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