第10章 渐入佳境

如果是经营餐厅，哪怕是只有一张餐桌的小馆子，只要有后厨，有固定的营业场所，有规定，经营者就必须是餐饮协会认证和定级的美食家。

这是一条对餐厅规范的硬性规定。

至于夜市和摊贩，则并没有这样的要求，或者说要求并没有那么严格，不过，虽然没有硬性的规定，但很多大型的夜市美食街也有自己的准入门槛，就比如说这个美食家等级。

而兴悦美食街，因为筹备的时间不久，从建成开市到现在，也就一年多的时间，再加上本身规模也不大，所以入场要求要低不少。

可就算如此，兴悦整条街上，七八十个摊位中，也就姜识贤一个见习美食家，其他的最少都是一级美食家，甚至街口牛排档的摊主，还是个二级的。

每个夜市，每条美食街，都在竞争，管理方想法设法引进优质的摊主，想尽办法打造网红美食摊位。

武主任说这话，官方显然也是想把兴悦做大做强的。

这一点和姜识贤也不冲突，虽然对于美食家等级，他不是太在意，但既然来到这里，融入这里的美食体系，也是有必要的。

眼下反正也不急，慢慢来呗。

收拾完毕，姜识贤便准备离开，走以前，他还特意和王哥打了个招呼。见识到他档口的火爆后，后者感慨不已，直言自己看走眼，白担心了。

演员杨蜜：看你今天这么有信心，现在生意怎么样？

刚到家，网友就又发来消息。

姜识贤：生意不错，刚回到家。

演员杨蜜：啊？不是说你们美食街的营业时间是到十二点吗？现在才十点多。

这位网友知道的可真不少，前身差不多把自己什么事都交代了。

姜识贤：食材卖完了，只能提前打烊。

演员杨蜜：真的假的，不是说每天平均只能卖出二三十份蛋炒饭吗？

姜识贤：改菜单了，今天家常炒面。

演员杨蜜：所以炒面这么受欢迎？说得我都想试试了，可惜我不在魔都。

姜识贤：那还不简单，来一趟呗。

演员杨蜜：要来也是偷偷来，不告诉你，当神秘客人。

姜识贤：……

演员杨蜜：过一阵我还真有可能要来魔都，到时候就来试试你的炒面。

对于这位网友的话，姜识贤也没太在意，聊一会后，就放下手机，开始盘账。

他的档口，暂时也就卖炒面一种，还有几份荷包蛋，这账简单。

炒面四十三份，单价49也就是2107块，荷包蛋的定价8元，共九份得72元，总共2179，就是今天一晚上的销量。

四十三份的销量算不得多高，但2000多的销售额，那是绝对不低了，不止以前的姜识贤想都不敢想，就算和兴悦长期霸占销冠的001号档比，都不遑多让。

更何况，他提前收摊打烊，再加上前面一个小时无人问津，真正售卖的时间，连其他摊位一半都不到。

这自然都是得益于他的高单价，再细说的话，虽然他的销售额或许比兴悦热销的档口稍低一些，但他的利润，绝对是他们拍马都赶不上的。

而且，只要食材能跟上，以后的销售额恐怕还能往上冲一大截。

……

第二天一早，姜识贤起床吃完早餐后第一时间，便就上了趟市场，除了将炒面的配菜备足外，还花了近千元买了很多其他的食材。

昨天的第一位食客说得很有道理，他摊位的菜单确实是单薄了一点，光卖炒面显然不够，因为夜市和摊位的局限性，他也是好好考虑了下才有了决定。

不过，新菜品制作需要时间，今天肯定是赶不上了，好在家里还有那一锅饭在，隔了一夜，能用了自然就不能浪费，所以今晚菜单上能多加一道，就是炒饭。

白天的工作，就是把配菜准备好，主要还是面条