第37章 月饼制作

回到二食堂，宋俊林先是找到魏红旗，然后才将众人聚拢了起来。

魏红旗对众人说道：“这次把大家汇聚过来，主要有两件事情。

第一件事呢，是咱们二食堂打算上新项目了，有了新项目，咱们才能赚更多的钱；

第二件事情呢，则是咱们的人手有些不够，所以咱们二食堂的员工，你们每个人都可以找一个亲朋好友来帮忙，这都是会额外开工资的。

当然了，年纪太大的就不要来了，咱们的工作还是有些累的，他们的身体状况，根本无法承受这种高强度的工作。”

“不知道是什么新项目啊？”

有人提问道。

宋俊林解释道：“想来大家也看到我带回来的四个烤箱了，咱们的新项目就是制作月饼。”

“制作月饼？”

众人闻言先是一愣，但紧接着便兴奋道：“这个好啊！”

他们为什么会兴奋呢？

自然是因为当时单位的福利，跟单位本身有着重要的关系。

像服装厂，往往会免费给他们发放服装；而之前的二食堂，则是能够低价购买到肉、骨头之类的。

等到宋俊林开始让他们制作凉皮和肉夹馍，他们偶尔的也都能吃到。

现在又开始做月饼，那岂不是说他们今年吃到的月饼更多了？

“好了，下面我就开始教大家做月饼吧！”

宋俊林打算先教会二食堂的这些人，然后再让他们一带二进行教学。

不管怎么说，二食堂的人都是天天跟食物打交道，学的总归是比其他人要快的。

“做月饼咱们首先要准备好食材，现在咱们只有花生、瓜子、核桃、栗子、芝麻这些，所以只能做五仁馅的，过些天我再教你们做豆沙馅的。”

宋俊林将面粉、花生瓜子这些准备好之后，又取了一些糖厂送来的白糖。

“咱们首先要从熬糖浆开始。”

宋俊林说着，就将白糖倒在锅里，添加少许水熬煮起来。

后来都有专门做月饼的转化糖浆，现在可没有卖的，他只能自己制作。

熬好了糖浆，宋俊林找来一些碱面放在盆里，对众人说道：“现在咱们来做枧水，比例是一比三。”

他一边讲一边倒入三倍的清水，并不断搅拌起来。

等到做好了枧水，宋俊林找来一个新的大盆，将转化糖浆倒入里面，并加入熟油搅拌均匀，然后又加入少许枧水再次搅拌。

“下面就开始和面了，这是用来做月饼外皮的。”

宋俊林将面粉倒入方才的盆中，使用糖浆、油的融合物进行和面。

“这月饼的外皮跟其他不一样，一定不能太硬，太硬了烤的时候会出现裂纹，也不能太软，太软了会塌陷，同样也不要太用力，做月饼的面不能上劲儿。”

揉好面之后，宋俊林对众人说道：“面呢，差不多就是这样，你们都来摸摸，感受感受。”

二食堂的员工挨个摸了摸，很多人心里已经有了底。

这个时候，宋俊林又找来一个大盆，将花生仁、瓜子仁、核桃仁、栗子仁和芝麻统统倒入里面，然后搅拌均匀。

面团静置了半个小时后，宋俊林对众人说道：“好了，咱们可以做月饼了。”

他把面团按成一个个圆扁片，包入五仁馅，然后放入模具内，用手按平压实，再磕出模具，就做好了一个。

他坐了几个后，对众人说道：“大致就是这样，很简单的，你们都来试试。”

听到宋俊林的话，这些人纷纷开始动手操作，有的做饼皮，有的直接上手包。

而宋俊林则是将包好的月饼放入烤盘，并在表面刷了一层水。

等到做完三个烤盘的月饼后，宋俊林让他们停了下来。

“好了，咱们先烤一下看看！”

宋俊林将烤盘放入烤箱，对众人说道：