第65章 夏烨的美食计

烨先把鱼身上的粘液和鱼鳞刮干净，刮粘液是为了除腥，且利于之后烹煮鱼片稳定不散碎，刮鱼鳞是因为鱼鳞不能食用。夏烨从鱼的尾部下刀，贴着草鱼的脊骨向上切至鱼头处，然后把鱼头剁成两边。然后由脊骨这边的鱼身用同样的方法贴着脊骨切至鱼头处。然后从鱼鳃处下刀，把上半截鱼头切下来，再从鱼鳍下方下刀把后半截鱼头剁下来。最后把鱼的牙齿抠下来，鱼进食的管道及牙齿腥味比较大，必须去除。 切好的鱼片，片好的鱼肉上多加一点盐，夏烨直接上手抓匀，抓到比较粘手，然后再加入清水多抓洗几遍，洗几遍后控干水分，同时，一边清理出鲫鱼刺。码味很简单，加入适量的盐和胡椒粉，抓拌均匀，再加入适量的鸡蛋清，再次抓匀。热锅放油，先将挑出的鱼骨下锅煎一下，煎过的鱼骨煮出来才香，翻个面再煎，煎至两面金黄后，起锅备用。锅里放菜籽油，加一勺刚熬制的猪油，下入姜、蒜末以及酸菜鱼专用的泡椒。 炒出香味后，及时倒入酸菜，炉灶里添少量极易燃烧的干材，大火炒香，然后倒入煎好的鱼骨，加入一点开水使得汤汁又浓又香，再加盐调味、胡椒粉去腥，加入适量的醋增加酸香味。然后在炉灶中添湿柴火，压制火势，中火煮3、5分钟，直到汤汁变得浓稠、煮出鲜香味，装盘，撒上葱花香菜。

炝炒白菜，白菜最嫩的中心部分洗净后切成段，大蒜拍碎切成蒜末，锅内烧水，加入一勺食盐和少许菜籽油，增加白菜的色泽。水烧开后下入最嫩的黄白色的白菜，八到十秒，简单翻匀后倒出控水，另起锅添入少许加盐熬制过的菜籽油，倒入蒜末和红辣椒。待炒出蒜香味后，加入随聘礼携带来的酱料，酱油适量翻炒，十秒左右，然后起锅倒入白菜上方浇淋均匀，装入食盒保温。

五款奶茶，红豆奶茶、茉莉花茶、鸳鸯奶茶、焦糖玛奇朵、果味奶茶。夏烨寻来上等茶包，按100克茶包配置两千毫升水比兑，用纱布滤去茶渣，控出茶水备用；红豆中火熬煮三刻钟，勺子舀出见熬烂耙软，全部舀出保温备用；寻来酿米酒的糯米廖糟，挑出上等的廖糟备用；从聘礼中取出自制的芋圆，也就是将磨成粉状的淀粉和着糯米粉，加入少许水，挫成球状，煮熟撒上发酵粉发酵；取来杯子，将煮开的生牛奶加入25克白糖水倒入杯中，同时倒入茶水200克，用勺子搅拌均匀。再将备用好的红豆、糯米廖糟、自制芋圆一勺一勺的添加在奶茶里，再放入一些捣碎了的水果，红豆奶茶就成了。之后四款奶茶在夏烨的吩咐下，厨工们纷纷照做，熬煮配置，不一会儿也制作出来了，闻着一阵馨香，口水直流，这群厨工可从来没见过这些玩意，真是大开眼界，大饱眼福，大享美味，嗅觉直受刺激。

最后一款，夏烨熬煮了雪梨银耳粥，主料：绿豆、泡发的银耳、雪梨，去皮，切小块、大米、黑小米、小米、糯米、玉米碴子。绿豆提前浸泡1个时辰；锅里加水，放入各种淘洗干净的米，煮到开锅加入泡好的银耳继续煮，直到绿豆软烂，发粘时，加入雪梨继续煮开，便可用瓷坛盛出保温。

夏烨在驿站数个厨工的帮忙下，连续忙活两个时辰，方才将十二道美食制作完成。最后只挑选出最好的一部分做好的食材，打包放置进保温食盒，方长提着食盒回到房间，剩余做好的食材全部奖赏给帮忙的厨工，顿时赢得厨工们的一阵喝彩，他们可从来没吃过这些美味，哈喇子早已经流了出来。夏烨不愿耽搁一分钟，回到房间，五分钟时间，冲了一盆温水，随意洗了个凉澡，搓了几下，去除一身厨房油烟味，换了一身夜行衣，一身黑，提着食盒就朝糜家的阁楼跑去。

食盒有十斤重，盛的食材有十五斤重，盘子、碟子、坛子，也得有五六斤，算下来有三十多斤重，夏烨双手轮换着提，一刻钟后到达糜府，夏烨白天早已经在糜竺口中打探清楚糜府的布置，早绕开一千家丁严防死守的糜绿筠的闺房，翻墙，来到了，陈到