第2章 海底捞历练

着一层红油，我自己能闻到身上这股臭味，走到哪飘到了，忙完本岗位的工作去协助走锅时，有几个客人在我把锅底抬上桌的时候都会时不时的用食指弯成勾状捂鼻子，我意识到我身上的臭味，就不去走锅，跑去洗碗间协助去了，一直呆到下班，期间也只去配料房帮忙打辅料，今天晚上绝不走锅了。

晚上下班吃饭时，仍然有大西瓜，和我坐一起的不是露姐，是艳姐，不知怎的，她坐在我旁边没有压力，自顾自的吃饭，听别人瞎聊，我一句话不掺和，我融不进他们的圈子，因为我沉闷，年纪还大。我对我的未来很担忧，但目前也只能这样苟且，钱还是得一分一分挣，原始资金是需要出卖自己的劳动去积攒的，巴菲特不也是45岁才有50万美金的吗！

回去的时候有一个感动的时刻，在我喝水补充的时候，艳姐在我后背（斜着拍的）拍了我一下，叫我一声“刚勇”递给了我一瓶饮料（雪碧）。这是我艳姐招我进店以来送给我的第一份礼物，当时感觉幸福来得太突然，好有爱。[笑哭]哈哈哈

周五漏记了两条经验不足造成的失误，今天补上。两个严重的错误：打印机老化不出纸，竟不知情，导致压单影响客人就餐，发现问题之后仍然不知道如何处理，直到后堂经理亲自来处理，才解决问题，后续打印机仍出现数次同样的问题，我仍然手足无措。出现这样的情况，不是我不用心记住教训，实在是一下子脑电波短路，竟然没理解后堂经理说的指示灯一定要亮才行，后来主元帮我指了指指示灯的位置我才瞬间明白。这么浅显话语都不明白，感觉自己那时就是个白痴，还拧巴说是机器该换了，说话没有经过思考，这么贵的东西是能随便换的吗？就算换钱谁出，现在门店都还处在亏损中，一点都没有为门店考虑，该罚（处罚自己自省，并记录下来）。第二条错误是菜品沽清，海底捞后堂配料是不准沽清的，材料不够一定要提前跟负责人说，向周边的姊妹店借来应急。还好后堂经理经验丰富，及时解决了问题。这两条问题，牢记在心里，以后不可以再犯。

7月4号星期一， 今天总公司的人来店里视察，白色的衬衫配黑色的西装裤，看起来干练稳重，大约在四十来岁左右，陪同他一起的有宋姐和新店长黄哥，黄哥是宋姐的徒弟，拓了上海四十八店，公司给宋姐放了长假，特意让黄哥接宋姐的班，毕竟是自己带出来的徒弟，知根知底信得过他的能力。

不知道宋姐为什么休假，只知道宋姐来海底捞13年了，是公司给的福利。我觉得宋姐应该去深造学习了，为升任为家族长做准备，毕竟对我们高要求，肯定也会严格律己的，怎能放过这大好的假期时光。

今天大会上，宋姐做了开场白介绍了黄哥。一身黑色的衬衫配休闲西裤，外加黑色的皮鞋，职场标配，有股绅士风度，而且还很年轻；真想知道他是如何蜕变成店经理的，可惜大会上黄哥只简单介绍了自己是19年拓店出去的，今天回来还能看到几位熟悉的面孔很是欣慰，没有听他说他的过去很是遗憾，缺少了了解的机会。下级对上级的了解最好还是上级主动讲述好些，毕竟下级有畏惧上级的心理，一般是不敢直接问的，只能跟同事打听打听。（当然这是身为下属的心理）

按例新官上任三把火。黄哥今天的表现却很温和，去前厅传锅走菜的时候没有看见他对谁有过指责，也有可能是我没看到吧。黄哥一直在店里走动，巡视着各个角落，在观察员工的工作情况，高峰期时会帮忙擦小料台。下午的时候来过配料房，刚好那时我在打锅倒底料，问了我新品番茄的流程，我有点慌张，虽然我知道流程，但还是结巴的说了流程，说得不全。（请原谅山里来的孩子见识短，慌里慌张）他走后，我长舒了一口气，我以为那三把火会先拿来烧烤我，是我自己多想了；黄哥只是在跟进流程，把事做好，没我那么多小心思。

今天不算