第7章 医圣与饺子

在每年农历冬至这天，或是大年三十，也就是除夕夜这一天，无论贫富，饺子总是必不可少的。在河南南阳甚至有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法。在民间也有“十月一，冬至到，家家户户吃水饺”的谚语。

饺子也是中国老百姓喜欢的传统食品。它的制法是:

①先将面粉擀成薄而软的饺子皮。

②以鲜肉 白菜 虾仁等切碎，伴以佐料为馅。包成饺子。

③煮一锅水，下入包成的饺子，煮至饺子浮上水面即可。

饺子的特点是:皮薄馅嫩 味道鲜美 形状独特 百食不厌。

在五月初五端午节这一天，大家要包粽子，吃粽子，赛龙舟。众所周知，这是为了纪念伟大的爱国的诗人—屈原。而“医圣”张仲景经过研究，研制了一种可以御寒的食疗方子，名为“驱寒娇耳汤”，也就是冬天的佳肴“饺子”的前身却鲜为人知。时至今日，这“驱寒娇耳汤”也很少有人喝了。

那么，作为饺子的前身，真正可以让人喝了汤就浑身发暖，两耳生热，不会“冻耳朵”的“驱寒娇耳汤”究竟怎么做呢？

根据记载，这“驱寒娇耳汤”是先将羊肉 干红辣椒 麻黄 杏仁 甘草等药材（温里药和发汗解表药）放在锅里煮。煮熟以后捞出来将这些药材切碎，做馅料，再用面皮包成耳朵的形状。最后再将面皮下锅，用原汤将其煮熟。

面皮包好之后，形状像耳朵，又因为能防止耳朵冻烂，所以张仲景给它取名为“娇耳”。

张仲景为什么会想到研究这种可以御寒的“娇耳汤”呢？

原来，建安初年，瘟疫流行，时任长沙太守的张仲景早就厌倦了官场的黑暗，决心告老还乡为百姓治病。仲景先生走在回乡的路上，正值寒冬时节，寒风刺骨，雪花飘飘，只看见那白河岸边那些为了生存而东奔西走的穷苦的乡亲们，面黄肌瘦，有的还衣不蔽体，还有好多人耳朵都冻烂了。仲景先生心里一阵难受，暗暗地想:“唉～～，穷苦百姓，忍饥挨饿，耳朵都冻烂了，都是乡里乡亲的，我要想办法救治他们。”

等张仲景一到家，附近百姓听说他不做官了，回家乡来了，又听闻他医术高明，专治疑难杂症，苦学医术，博采众长，且医德高尚，无论谁来都认真施治，挽救了无数生命，于是，纷纷登门求医。他虽然忙着施治，可是心里却始终想着白河岸边那些衣不蔽体 面黄肌瘦的乡亲们。

那天，他叫他的徒弟们在南阳东关外的一块空地上搭个棚子，盘了一口大锅，在冬至那天开了张，给穷苦的人施药治冻伤。每个人一大碗汤，两个“娇耳”。人们吃后，顿觉全身温暖，两耳发热。从冬至起直到大年三十，张仲景天天施药，乡亲们的耳朵都被他治好了，欢欢喜喜地过了个好年。

几年以后，张仲景身患重病，由于他在长沙做官时，常为当地百姓治病，因此深受长沙百姓爱戴，这次听说他病了，特意选了几位德高望重的老人，带着长沙乡亲们的心意来看望他。长沙老人说:“长沙有一处风水宝地，百年之后，可以葬在那里。”听了这话，南阳百姓哪里肯依，于是吵起来了。张仲景连忙说:“咳～ 咳～，乡亲们别吵了，咳咳～，我吃过长沙水，不忘长沙父老情，咳咳咳～，生于南阳地，不忘家乡养育恩，我走时，你们抬着我的棺材，咳咳咳～向着长沙方向走，灵绳在哪里断了，就把我葬在那里。”众人一听，也不再争论了。

冬至那天，张仲景走了，于是长沙和南阳的百姓抬着棺材上路了，走到当年施舍“驱寒娇耳汤”的地方，灵绳突然断了，众人急忙把张仲景葬在了那里。又在张仲景坟前修了一座庙，就是现在的“医圣祠”。

由于张仲景是冬至走的，又是冬至这天开张施舍“驱寒娇耳汤”的，从此以后，每到冬至人们就想起此情此景，也模仿着娇耳的做法，做起了食品。每年家家