第27章 番茄蛋汤

“不要太担心啦，我可是美食小当家系统，没有那么多恐怖的东西的～”粉色的身躯扭呀扭。

苏柳芳看着他，一副小屁孩样，看着确实也没有什么杀伤力，刚刚自己真是一时情急想岔了。

“行！我们去菜场看看，今晚做点什么吃！”苏柳芳稳下心神，就想给小美做点好吃的。

“我有一头小毛驴～我从来也不骑～有一天我心血来潮～骑他去赶集～衣衣衣～～～”

苏柳芳哼着歌儿出发了。

小美：看在她要做晚饭的份上，忍了！！！

苏柳芳买了一个包菜，准备做手撕包菜，再做一个辣椒炒肉和番茄蛋汤。都是简单的快手菜，以前也是做过的，她比较有把握。

苏柳芳去了之前买臭豆腐胚的店。

“明天要多少呀？”阿姨已经认识苏柳芳了，看到她就直接问要多少臭豆腐胚。

“姨，我今天不是来订臭豆腐的，买点豆腐回去。”苏柳芳赶紧解释。

“买豆腐啊？现在豆腐是不多了，你要多少？”豆腐都是大早上的卖得最好，晚上就是早上没卖完剩下的了。

苏柳芳看看那些豆腐，卖相还算是可以，就给包圆儿了。看来明天得起个大早来，多多得买！

“我们要买这么多豆腐吗？”小美问，他已经很自然得把自己和苏柳芳归在“我们”这一类别里了。

“对呀，我之前不是做了卤水嘛，现在也发酵得差不多了，买点豆腐回去试试看效果。”

苏柳芳将买来的豆腐用干净的白纱布盖着，搬来一块干净的大木板压着。

苏柳芳买的豆腐是盐卤豆腐，相比石膏豆腐而言，它的含水量更少，豆腐味更浓，质地更韧。

菜场里买来的盐卤豆腐是用来直接做菜吃的，口感上肯定不能太硬。而制作臭豆腐用到的豆腐块需要比豆腐干稍软一些，普通盐卤豆腐还远远达不到制作臭豆腐用到的标准。

木板的重量能挤压出豆腐中的水分，在这个过程中，豆腐也变得更扎实了。

苏柳芳将挤压出来的豆腐水收集在一起，浇在了小院边上的一排花草下。豆腐水里含有少量黄豆中的水溶性维生素和矿物质，有机质很少，可以给花草当做肥料补充。

将压好的豆腐切成合适大小的豆腐块，泡在刚刚过滤出来的卤水里。卤水的发酵时间越长，卤化效果越强，苏柳芳打算泡一夜试试，等卤水发酵一年之后就只需要泡1-2个小时就够了。

卤水坛子里再加入一些盐和苋菜梗，让他们继续发酵成为卤水，这样就有源源不断的卤水可以使用了。

已经浸泡过豆腐块的卤水，只要没有沾到油，还可以倒回坛子里继续发酵，豆腐里浸泡出来的营养物质可以给微生物提供发酵的动力。

泡好豆腐块儿，苏柳芳回到厨房，开始准备今天的晚饭。

将包菜清洗干净后用手撕成小片，干辣椒洗净切成小段，大蒜剥皮切成片状。

锅中倒油，烧到六成热，将花椒、辣椒段和大蒜片炸出香味，再调至大火，放入包菜爆炒至半熟，加入香醋、生抽和适量食盐，翻炒均匀即可出锅。

“这就是手撕包菜啦～待会我要炒的是辣椒炒肉！”苏柳芳将菜端上她和小美的餐桌。

“这个花椒和辣椒的味道也太香了！”苏柳芳还没放包菜，小美就已经开始抽着鼻子疯狂闻了。

“这个包菜啊，要是跟五花肉一起炒更香，不过今天有辣椒炒肉了，我就没有放，你想吃的话下次再给你做。”

五花肉洗净去皮，切成小薄片，放进小碗里，加入生抽腌制，新鲜的辣椒洗干净切成小片。

先往锅里放少许油，再放入腌好的五花肉，将肉片煸炒出油后盛出备用。

锅中留少许的油，加入蒜片爆香，再倒入辣椒炒，撒少许食用盐，煸炒至表面爆皮，开猛火，再倒入刚刚炒熟的五花肉