第五十八章：细节决定品质

小舅雇了两个帮手，半天就把灶盘好了，三娘要的葡萄也挖了出来，种到了一个老大的泥盆里，墩在墙角，等三娘家去的时候带着。

虽小舅的买卖虽不大，立账却琐碎，费了两日功夫方才立好，账目刚立好，小舅便接了订单，除了上回跟小舅说好要给定钱的，还有好几家是小舅上门揽来的生意。

三娘问去哪儿揽的生意，小舅笑道：“先头我就琢磨了这糖可不止开馆子的使唤，什么做点心的，烙糖烧饼的还有做甜糕的都少不了糖，既然开馆子的上赶着要，别人肯定也要，我就把上回剩下的一些糖，拿去做样子，让他们瞧瞧咱家糖的成色，再尝尝味儿，然后再跟他们说哪家哪家馆子已经下了定钱，专门捡着买卖大招牌硬的说，又说咱家有铺面，一批做出来价格便宜，这些人便都交了定钱，

三丫头，咱这买卖还没开呢，就有这么多主顾了，以后肯定更红火。”

三娘也跟着高兴，却想到一个切实的问题：“小舅，这铺子里就你一个人，这么多订单，哪忙得过来啊。”

小舅：“所以，小舅寻了你有庆伯，让他家去一趟把二娘接过来，估摸着今儿就能到了，二娘加上你跟小舅，先把这头一批的订单交上，等这批糖交了，手里有了钱，再雇两个小伙计，搬搬抬抬的活儿都交给他们，就不愁了。”

三娘点点头：“那这伙计小舅可得挑好了，别回头在咱家干了没几天就跑别家去了。”

常三：“小舅知道咱家这买卖能立起来，靠的就是这做糖的秘方，这是咱家的命根子，万不能漏出去，等伙计来了，小舅先看他们些日子，稳妥了再让他们插手。”

三娘：“其实，这做糖的法子也

不算什么秘方，不止咱一家会，青州定州都有熬糖的作坊，法子都差不多，只不过出糖的品质差了些。”

常三：“可说是呢，小舅想了好些日子也想不明白，先头去定州进货，虽那些人防着小舅，小舅也大略知道，其实都是用麦子出芽熬糖，可出来糖却不一样，定州的比咱们青州好得多，却也没法子跟咱家的糖比，三丫头你跟小舅说说，倒是怎么回事儿？”

三娘：“小舅，虽他们的法子跟咱们的法子看似一样，却也有不同之处，首先，咱家用的麦子好，别人家做糖多用陈年的麦子，这麦子沉了自然不如当年的好，其次，便是出芽的时间，麦芽出到两寸时必须用，早了晚了都影响出糖率，再有便是过滤，咱家的糖都是滤过两遍的，这样熬出的糖才能剔透，最后便是熬糖的火候，这火候尤

其重要，早了甜度不够，晚了又会有苦涩味，所以要正恰好，这个等二姐来了，小舅可以问二姐。”

常三：“就这点儿不一样的地方，熬出的糖就差这么多吗？”

三娘：“有道是失之毫厘谬以千里，细节决定品质，只要把握好细节，才能追求品质，其实上回的麦子也不是最好的，虽是当年收的却是春麦，若是用冬麦，熬出糖会更好，只不过冬麦本就比春麦贵，又需去定州，这一来一去的路费折算在里面，成本就太高了，不划算。”

常三：“这个也不用愁，咱家不是种了冬麦吗，等明年有了收成，还去什么定州啊，直接从家里拉过来就好了，今年暂且用春麦吧，小舅已跟粮食铺子说好了，一会儿就送过来。”

两人正说着，就听外头有人喊了句：“这里可是常记的糖作坊？”

小舅：

“说着就来了，这是粮食铺子的伙计送麦子来了。”说着走了出去，三娘在后头跟着，到了外头果然见一个十三四的小伙计，推着独轮车，车上放了四个大麻袋，鼓鼓囊囊码的老高，见小舅出来，车子一歪，上头的麻袋就落在了地上，把车放好，一弯腰两只手一边一个扛起两只大麻袋问小舅：“放那儿？”

小舅指了指屋里，小伙计扛了进去，瞧着挺瘦的却真有力气，四大袋麦子两