海参牛骨浓汤

蒋老给她的肉丸子肉卷香的内牛满面，还是小棉袄好啊，这二十多年从来都是他厨里厨外的给大孙子做各种好吃的，可这大孙子除了在他每年生日给他煮碗长寿面吃哪还下过厨哇。

这么想着，老爷子心思微动，看向曲意梣的眼神不自觉带上了“自家人”的光环。

虽然晚餐吃粥容易消食也比较健康，但因为蒋老已经做了粥，曲意梣就选择了做汤，又配了几个烫面小饼。

半个巴掌大的小饼烙的金黄酥脆，一口下去外酥里嫩。

老爷子咔嘣咔嘣咬着脆皮，十分过瘾：“我就好这口酥皮！可惜那小子是老太太牙口，吃不了这么硬的，什么都得炖的稀软，嗐，我老头子都不爱吃。”

曲意梣把菜都端上桌，“您可以给自己开小灶啊。”

蒋老爷子嘀咕：“我嫌麻烦。”

他盯着几盘菜吸着鼻子研究了半天，“诶我说丫头，你这菜里都加了什么？除了一般的佐料我怎么闻着还有点不一样的东西？”

他指着的两盘菜正是酸辣红油笋丝和大满贯拌菜。

曲意梣笑而不语。

作为顶级厨艺师，除了手上的绝活儿之外大多拥有一项共通的技能，而这项技能曲意梣也有。

就是识味。

不看配料，不用品尝，单用嗅觉分辨，如同和药材相处了一辈子的老中医一般，只需闻上一闻就能立刻分辨出这是哪种药材。

顶级厨艺师亦是如此，虽说料在精不在多，但要真出现一盘菜里放了百八十种佐料那也是要靠嗅觉一点一点去辨识出来的。

这是顶级厨艺师的入门功课，也是将他们和普通厨艺师划出明显断层的拿手绝技。

四菜一汤加两样小食上桌，五颜六色，样样都勾着人的食欲，盘盘都色香味俱全。

见老爷子要动筷了，曲意梣卖了个关子，按下他的筷子先给老爷子盛了碗汤。

“您先尝尝这个。”

高汤热气腾腾，老爷子端着碗先深吸了口气，“嗯！香！”

再滋溜一口，“忒香！”

汤是海参牛骨浓汤，除了海参和牛骨，曲意梣还在汤里加了枸杞、山药片、杏鲍菇和瑶柱。

在海岛最大的好处就是每天都可以吃到最新鲜的海鲜，只要去海边就能看到打捞渔船舰队一样铺在海面上。

海岛跨了热带和亚热带两个温度带，海岸线长海域大，海产异常丰富。

曲意梣这几回买的海参个头尤其大，体壁也厚实，拿在手里就能感受到肉敦敦的份量。

虽然是海参牛骨汤但海参也不易多放，巴掌大的海参她选了五只，剪开清理好内脏后倒入两瓶海岛特产啤酒浸泡一个小时。

除了牛肉民宿老板还从肉联厂拉了牛骨回来，原本是准备自家做拆骨肉，但被曲意梣相中了，一并买了回来。

不得不说，肉联厂这批牛肉都是特优级，光看牛骨表面就没有一点淤血，而且色泽鲜红均匀，肉细，紧密有弹性，闻上去就很新鲜。

牛骨用料酒生姜过水焯去腥味后，便和配菜海参用文火煨着，一直煨出高汤为止。

“牛骨富含骨胶原，你们女孩子多喝喝能补充胶原蛋白，很是美容养颜。”

老爷子连喝掉半碗，夹起海参咬了一口，连声道：“不错不错，海参软嫩柔润，牛骨汤浓郁荤香又荤而不腻，可谓味中有味。丫头着实好手艺！”

得了偶像的夸奖曲意梣美滋滋，也给自己盛了一碗，“这回您再动筷，一定能品出笋丝和拌菜中加了什么特制料汁。”

笋丝是白嫩嫩的，拌上娇艳欲滴的红油，犹如罩了层红纱。

奇妙的是，舌尖接触到笋丝首先感受到的竟然不是红油的香辣，而是在红纱下半遮面的那股不知名汤汁的特殊香郁，挑开那股浓浓的香郁之后才是被滚烫的花椒油浇出来的各种配料的辛香。

第一道菜便