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第一百一十九章 荔枝之大,状元帽缨(2)

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取过被肥仔健压得平平板板,洗得干干净净的猪仔,二舅嗅了嗅那股似有若无的酒香味,露出赞许笑容:“这荔枝酒倒是抹得不错,不多不少,分量恰到好处……所以需先把猪肉去骨,再用甘蔗、甘笋代替骨架撑起猪身,以酒代水清蒸熟透。再做成麒麟。且看二舅这手分筋脱骨刀——”

刀花闪闪似银星,寻筋断络胜庖丁。林佳茵看着二舅干净利落地给猪仔去骨,根根筷子粗细的骨头被剥离出来,且关节分明,她看着看着,眼睛都发亮了,“肥健,我要收回我刚才的说话了……你的刀工比起二舅还差了九条街呢。你看看这拆骨不损肉的功夫,快去练练啦。”

二舅边拆骨边说:“阿健,把骨头敲碎取髓。待会儿还要用!”

响亮地答应着,肥仔健捧着拆下来的骨头到一边去抽刀取髓。程子华拿出手机过去拍,肥仔健对着镜头比了个V字,“把我拍瘦一点啊!”

程子华认真地说:“这个要求有点难……”

镜头晃过了肥仔健,聚焦在那些猪骨头上,肥仔健显摆本事一般,笑着说:“看我破骨取髓的本事!”

眼看他一刀下去,骨头应声一开两半,肥仔健取过一把三寸长短的不锈钢小直钩,那钩子不过米粒长短,却是锋利无比,轻轻勾住了骨髓一撕一扯,半凝固状、色泽暗红的猪骨髓整条被扯下来,小心翼翼地被归置到一个小碟子里。程子华问道:“这猪骨髓有什么用?”

肥仔健还没出声,二舅的声音远远传来:“用来做伴碟用的‘铁血丹心’啊!”

肥仔健讶然道:“二舅,铁血丹心很难做的啊!之前伴碟都没有这支歌仔唱……”

带着三分唏嘘地,二舅感慨道:“之前试做的时候,以为不过是一家不知从哪儿听到过饯别宴的土豪家族,抱着猎奇心理来闹这蒸麒麟猪。没想到……他们是个踏踏实实的,光荣之家啊!”

“爷爷是援朝回来的老兵……伯父翻过喜马拉雅山……叔叔守过老山……一个家族两桌子人,愣是三军俱全兵种齐备!那负责筹办此事的主家公笑着跟我说,他们家里的男人们身上残留的弹片要都挖出来,卖废铁都能卖不少钱。满门忠义,我这个当年报名当兵被体检刷下来的死肥佬,怎么能不多下两钱力气,尽个心意?”

林佳茵见程子华脸上微微现出迷茫,低声说:“参军光荣……我们的军人叫人民子弟兵,是最可爱的人。你们出去得早的……怕是很少接触这方面的事情?”

摇了摇头,程子华道:“靓女,现在互联网时代了,我们清楚得很。原来是这么一个可敬的家族办饯行宴,我觉得我们真的是行运超人眷顾……阿健师傅,铁血丹心是一样什么菜?”

手边碟子上已堆起了一小堆骨髓,肥仔健兀自动作如行云流水般忙碌着,解释道:“不是菜,是伴碟。把铁棍山药挖空,塞入去尽血腥味、调味得法的骨髓,上蒸笼蒸,最后淋上红汁,就是铁血丹心。取的是麒麟降祥瑞,碧血伴长天的寓意……也是对携笔从戎的年轻人的一句告诫。赫赫雄狮,民具尔瞻,那才是我们的军爷啊!”

三言数语,林佳茵已然热血沸腾,看到程子华举着手机开着录影功能站在原地发愣,瞳孔放大鼻孔收缩的,就轻轻扯了扯程子华衣角:“老板……你怎么发呆啦?”

程子华低声道:“没什么……嗯,我们继续。光是一个伴碟就如此考究,那麒麟猪本猪不知道工艺是怎么样的。真可惜没办法尝到味道,只能长个眼界了……嗯,长了眼界也好,不枉走这么一趟!”

林佳茵深有共情,默默点头道:“老板说得对,可是你说得对为什么我听着还难受呢。我也没吃过麒麟猪呐……更别说是伴上铁血丹心的麒麟猪了。”

二舅的声音在身畔传来:“阿强,仙人掌呢?准备好了没有?

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