第一百二十章 同学二舅,隐藏大厨（1）

无独有偶地，二舅抄起一块平整石板，压在仙人掌上，片刻之后关火，仙人掌已被压得平平整整地。林佳茵没什么感觉，程子华却欣然道：“整齐划一的形状，摆盘就更加精致好看了。不光追求好吃，还追求好看，真好……二舅，你这是什么石板？不对……这种颗粒感和闪烁的色泽，这是……盐板？”

赞许地笑了笑，二舅说：“后生仔真好眼力，这块岩盐石板，除了能够压平仙人掌之外，还可以赋予食材咸味。这样仙人掌就有了底味。你要不要试一试？很好吃的？”

眼见程子华还真跃跃欲试的接过一块生烤仙人掌片，吃了之后眼睛发亮，林佳茵不甘落后地也拿了一片试了起来：“真的好吃，口感脆脆的、韧韧的……而且盐花把仙人掌本身的甜味激发出来。二舅你太厉害了！”

处理好了仙人掌，二舅又取发好了的新鲜支竹，用剪刀剪成和仙人掌片一样大小的薄片，浓郁豆香味飘出，肥仔健对林佳茵说：“佳茵，从我们乡下工坊里带回来的百分百纯豆浆鲜支竹哦。你看看这厚度，好像条棉被似的……久煮不烂又够豆香味……你要不要带点儿回去尝尝？”

林佳茵笑着说：“好啊，你敢给我当然敢要啦，那我可不客气了……哇，二舅的刀工真好……”

随着她的低声惊叫，大家注意力回到二舅身上，二舅斜刀开背，一片肉一片仙人掌一片支竹，码放整齐，方才入笼盖盖开蒸。稍微喘了口气，二舅说：“按照传统做法，应该是用过山獐、金龙肉，而不是仙人掌、支竹的……不过现在过山獐早就在国内灭绝了，金龙已是保护动物，时人又潮流兴清淡饮食，就索性替换上两样素菜。味道也还好。”

程子华很是赞同地点头，说：“本来就应该这样！”

林佳茵问：“二舅，獐子不是常见的动物么？貌似在绿水河上已经有养殖场了啊。以后等技术成熟了，是不是能够恢复原样？”

二舅说：“我也希望能够快点见到那天。过山獐日行千里，能挖土能游泳，性情凶悍；金龙能挖洞钻山，身披金甲，只懂前进不懂回头……都是取的‘勇悍善战’的寓意。那些吃夜粥的也好，行伍的也好，本来就应该多吃肉嘛，哈哈哈哈……”

听着二舅说话，肥仔健正准备伴碟的铁血丹心，那铁棍山药不过拇指粗细，用粗盐生粉洗掉了上面滑溜溜的粘液，肥仔健快刀落下，切成好几段，林佳茵看了看断口，夸道：“这个粉粉的质地，就跟大牌粉饼似的……又细又糯，一看就好吃。不过这么点大的山药怎么中间打洞嵌入骨髓？”

肥仔健道：“那还不简单……有工具嘛。”

从工具架上取下一个迷你玩具枪般的不锈钢工具来，肥仔健对准了山药扣动机括，随着他步步推进，一条圆柱状长条被推了出来，山药中间空出了一个洞。肥仔健笑嘻嘻地说：“这个推芯还能替换，你喜欢圆形有圆形，你喜欢心形有心形，你喜欢花花，我推个花花给你……好使得很！”

工欲善其事必先利其器，眼见不过两三分钟功夫，肥仔健就利利索索的把所有山药都挖空了芯子，注入调味去腥的猪骨髓，随即放上蒸笼蒸起来。也就是到了七分熟的火候，肥仔健就把山药取出来了。林佳茵脖子伸得老长，眼珠子半点不错地盯着，问道：“这还没有熟透吧？半生不熟的山药吃下去，不怕拉肚子？”

肥仔健说：“你看到没有，蒸得水淋淋的，不够清爽。所以我们要先冻一下，再重新上笼二次蒸。二蒸二冻，才算完工。”

二舅袖手在旁，笑着说：“呐，现在是你表现的时候了……快给你同学看看你的本事！”

肥仔健用冷冻喷枪把山药喷了一遍，直到山药表面挂上一层白霜，才又放进了蒸笼内，仍旧调好计时器，对二舅嬉笑着说：“我的那点本事……佳茵早就知