367.养殖刀鱼与绝妙的调味

，里面还是生的，而等里面熟了，外面就老了。”

“但是蒸鱼的时候，遇到个头太小的，其实也难以掌握火候。”

“因为个头太小，肉太薄，一不小心，就可能蒸过了头。”

“很妙，就是鱼刺有点多，平时不常吃鱼的人，建议先练下一下再吃。”

“好了，我先把鱼吃完，不然冷了浪费了就不好了。”

·····

直播间内。

“我去，我查了一下，全国能吃这个长江刀鱼的地方只有87个？”

“好家伙，这些稀缺的东西，在这个山沟沟出现？”

“少见多怪，好东西都喜欢藏起来。”

“没听小姐姐刚才解释吗？这玩意很少的，还不是天天有。”

“长江刀鱼离开本身的水源就活不了，空运到不同地区，最多只能活一两天。”

“3800块100g......这什么见鬼的价格。”

“还好吧，毕竟稀有品种。”

“主播刚才在店里喝的茶，单价比这个贵了多，怎么没人惊讶？”

······

小小的一条长江刀鱼，虽然全身都是鱼刺，但是还是很快就被收拾干净。

可能是为了等待客人，可以全心全意应付刀鱼。

所以第三道菜隔了一会，才送了上来。

小姐姐推门而入，嘴上介绍道：

“黑松露松茸丝炒鸡丝，请慢用。”

原本松茸和松茸丝都是乳白色的，看起来会很单调，但是加入了黑松露之后。

整个菜的氛围就上来了，像是一片白茫茫的雪地里面，出现了星星点点的落叶。

很多人以为黑松露就是黑色的，但其实不然。

好的黑松露在去掉皮后，显现出来的感觉是黑色和褐色相间的。

越好的黑松露，褐色就越多。

只是大部分的黑松露品质确实一般，导致黑松露只能磨成粉使用。

褐色和黑色混杂，就导致大家潜意识以为黑松露就是黑色的。

而眼前的黑松露品质可是相当高，虽然同样切成碎片。

但是能明显看到褐色的占比更大，而且凑近一闻一股黑松露的特别香味就扑面而来。

将鸡丝，松茸丝，以及表面的黑松茸塞进嘴里。

刚才黑松露的香味更加浓郁了，随后而来的是鸡丝的焦香味。

白灼后的鸡胸肉，用手撕成一丝丝，放入加入了黄油的平底锅煎至淡黄色。

随后加入同样撕成细丝的松茸，松茸水分很多。

所以，松茸一旦加热过就会析出水分，但是水分会立刻被鸡丝吸走。

等松茸也炒成淡黄色，就可以撒上切碎的黑松茸。

黑松茸的味道具有很强挥发性，加热会热他的味道释放更充分，所以加入之后，只需要翻炒两下就能起锅。

今天出去看病，下一章晚一点更新。