酸菜米粉
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云苏要是全年不休息,每天都送她两杯果汁,那一个月就是一千八百块钱,一年就是两万多。
她只不过是在自己家里放点东西罢了,就算真要算租金的话,那这一两个月的果汁,都能抵全年的价钱了。
柳昱柔:“你要是不说价钱, 那我就自己算,直接把钱转给你,要是多转了你也不用给我退。”
云苏叹了口气,“那行吧,八十八块钱。”
这价格是随口说的,听起来也比较吉利, 八八发发嘛。
她本来想说一个更低的价钱, 但是她已经把菜单, 还有食材的价格都写上了,这价格要是说太低的话,柳昱柔也不会信。
柳昱柔点了点头,痛快付钱。
她平时也没什么需要花钱的地方,也不喜欢买奢侈品。
摆摊赚的钱就够她日常吃喝了,更别说她还有别的副业,几十块钱的米粉而已,虽然确实是贵了一些,但不至于吃不起。
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云苏把已经在家切好的蒜末,葱花放进碗中,再放入辣椒粉,白芝麻。
锅中烧油,油热淋在准备好的配料中,再倒入生抽,耗油, 盐和秘制配料。
旁边等着的柳昱柔闻见香味赶紧捂住了嘴巴, “好香啊!”
还好她的动作够快, 要不然她的口水就要流出来了。
之前吃过云苏做的鸡蛋,知道她的厨艺精湛,但从来都没机会尝试,因为她卖的实在是太快了,自己每次来的都不是时候。
没想到只是闻着酱汁就能让她口水四溢,要是换做成品的话,那口水该多么多啊?
云苏利用锅中剩余的油,把柳昱柔选择的午餐肉煎制两面金黄。
再把配菜炒熟,放在刚刚调配好的酱汁中。
和外面不同,云苏做的酸汤米粉里面的酸不是用醋,而是用酸菜。
以前她就总自己做酸菜,只不过刚来这边,一直没有时间做。
而且酸菜发酵温度不能太高,温度太高,酸味释放太快,虽然酸菜很快能变酸食用,但是有害物质会非常多。
最好是天气凉爽的时候再做,经过低温发酵,一个多月以后酸菜就能食用了。
自己腌制的酸菜放到缸里或者坛子里,放到阴凉通风干燥,没有阳光直射的地方,可以放置半年左右。
如果想要长时间吃到酸菜的话,就要把酸菜放到冷库中。
现在有了冰箱,把酸菜放在冰箱的冷冻室里,也可以多保存一段时间。
不过,在这个季节,基本看不到纯手工制作的酸菜。
云苏去买菜的时候,和爷爷奶奶们聊天,询问他们家里还有什么菜要出售,听闻他们那里有酸菜,所以就买了一些。
这自由搭配,要的就是食材多。
每年冬天的时候爷爷奶奶们都会做很多酸菜,然后放在地窖中保存。
除了自己吃以外,剩下的就等天气热的时候拿出来卖。
现在这个时候卖酸菜,也能比冬天多卖一点钱。
要是没有这酸菜,这酸汤米粉,就只能用陈醋做了。
虽然陈醋做出来的味道也不错,但吃起来还是和酸菜做的差点味道。
云苏在锅中倒入稍微多一点的油,然后把酸菜倒进去翻炒。
柳昱柔站不住了,避免口水流出过于丢人,她捂着嘴巴走到锅前。
半透明和深黄色的酸菜帮,还有深黄褐色的酸菜叶在锅中晃动。
就在这时,只见那锅竟然被抬了起来,火焰进入锅中,酸菜的香味更加浓郁。
柳昱柔看向云苏的手臂,然后又看了看自己的手臂,她这是怎么做到的?
如果她没看错的话,云苏那锅是铁锅,铁锅在所有的锅当中应该是最重的。
她那胳膊那么细,到底是怎