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第76章 葱油卤肉饭

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云苏先取出一个锅,里面放入冷水,随后把鹌鹑蛋放了进去。

一会儿做卤肉的时候,她会用的到鹌鹑蛋,现在先处理别的食材,利用这个空档正好把鹌鹑蛋煮熟。

云苏把整根的肋骨剁成小块,放在水中浸泡去除血沫。

再把蒜切成蒜泥,倒入盐,五香粉,耗油,糖等调味品,加入姜丝去腥,把泡好的排骨放进去抓拌均匀,腌制四十分钟。

知道这些人都是饿狼转世,她特意多做了一些。

猪肉洗净,瘦肉和肥肉比例4:1,去除猪皮,剁成肉馅。

茄子去皮,切成小丁,放入碗中,加盐杀出水分。

茄子出水以后,把茄子中的水挤出一部分,然后和之前剁好的肉馅搅拌均匀。

加入盐,胡椒粉调味,放在一旁等着让肉馅入味。

肥瘦相间的五花肉切成一厘米宽的小肉块,这样的肉做出来的卤肉是最香的。

洋葱切成沫,香菇切成丁。

切好的肉块冷水下锅,水开以后捞出肉块,再把肉块清洗干净。

随后把肉块放在无水无油的锅中,把肉块自身的油脂煸炒出,肉变焦黄以后捞出,油留在锅中。

葱切成丝放进油锅中,等葱炒成黄色有点微糊的时候捞到碗中,随后把白糖倒进锅里。

在炒制的时候,云苏忍不住吞了一大口口水,好香好香,她很久没有吃过葱油卤肉饭了。

做厨师的好处就是,想吃什么就可以做什么。

做厨师的坏处就是,自己的厨艺太好,在做菜的时候真的是一种折磨。

不停搅动,小火把白糖炒出枣红色。

饶是云苏这种经验丰富的厨师,也会在给肉上色的时候被油溅到。

所以,后来她就会在白糖炒至枣红色以后,直接加热水,这样煮出来的肉,和直接上糖色的肉没有区别。

从那以后,她就用这个办法给肉上色了。

加凉水也可以,就是融化了的糖,在接触到凉水的时候,会瞬间凝固在锅底,再次融化需要一点时间。

云苏取出一只空锅,在里面多倒了一些油,油锅加热。

她把煮熟的鹌鹑蛋捞出过凉水,把蛋壳去掉以后,放到油锅中。

等鹌鹑蛋变得金黄起皮,把鹌鹑蛋捞出,放到已经开水了的五花肉锅中,根据自己的口味加上适量的调味品。

再把之前切好的洋葱末和香菇丁放进去,随后盖上锅盖,就可以等着肉熟了。

在炒肉的时候,雷云生李海和雷云朵就闻到了香味。

他们很想大喊:“云苏,不要再煮了,就这样端上来吧,我们真的顶不住了,太香啦!”

雷云生看着电脑在处理公事,但那不停滚动的喉结出卖了他,本来效率非常高的他,现在效率直线下降。

李海则不停的运动,想要让自己消化的快一些。

今天的菜一看就感觉很丰盛,云苏又是剁肉,又是炒肉的,他要是少吃了一口,都是辜负云苏的心意!他这绝不是为自己嘴馋找借口!

雷云朵则大步往门口走,不知道怎么回事,云苏明明已经打开油烟机了,但是她觉得厨房哪里都有香味。

她得赶紧出去躲躲,闻着香味太久,会让她胃口大开,她可是一个要减肥的人。

她刚走到门口,就碰到了闻着味儿过来的二黑。

本来它正在外面舒舒服服的晒太阳,昏昏欲睡的,突然一阵肉香飘了过来。

纵使它还小,只能喝奶,可这味道实在是太香了。

二黑迈着小短腿,嗅着肉香寻找香味来源。

结果还没等它找到,就被人给提溜了起来。

雷云朵弯腰把二黑抱在了怀里,“这里不适合咱们待,还是先远离吧。”

本以为逃到外面就不会被香味迷惑,谁知道外面也充斥这肉香。

雷云朵欲哭无泪,

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