第417章 藏蟹

就算是刚死的螃蟹，它含有的蛋白质和脂肪等也会迅速成为细菌的养分，导致大量的细菌滋生，同时分解蛋白质变成尸胺和组胺，尸胺和组胺具有毒性，吃了会导致中毒。

并且组胺会导致人体过敏，出现四肢麻木、皮肤过敏、全身无力，甚至孝喘、呼吸困难的过敏现象。

所以就算是刚发现螃蟹死了，就立马拿来煮了吃的话也是会中毒的。

就算不中毒，为了身体健康着想也不能吃死螃蟹。

以前很少有听说吃死螃蟹中毒的消息，近几年倒是经常听说。

有人说是现在的人娇气了。

实际上不是这样。

过去，螃蟹贵，一般人消费不起。

吃螃蟹的人，大多数都是沿海或者沿湖的人，他们熟悉螃蟹，知道死螃蟹不能吃。

现在生活条件好了，大家都能吃得起螃蟹，有些人，买螃蟹，喜欢一次买一大堆，买回去后又不立即处理，等着螃蟹死了，又舍不得丢。

所以近几年，李轩经常有听到吃死螃蟹中毒的消息。

李轩看着唐雨婷道：“吃死螃蟹之所以会中毒，是螃蟹是腐食性的，经常会食用一些死去的动物尸体，因蟹体外含有一些细菌、致病菌等物质，所以在它濒死或死时，细菌会快速分解大闸蟹的蛋白质，造成尸胺和组胺含量快速上升，它们是有毒物质，所以人食用会导致中毒或过敏。”

“但是高温杀死的螃蟹，那些细菌也会跟着一起被杀死的，所以煮熟后的螃蟹，过夜是没事的。”

“不过这方法不建议用，因为是会影响螃蟹的口感的。”李轩道。

唐雨婷惊讶道：“这么说，螃蟹这种生物，抓到后就只能立即吃，没有保管的办法？”

“那不能够，螃蟹死了虽然有毒，但要一只螃蟹死，其实也是很难的，不然那些渔民出海一趟几个月，甚至大半年，船上捕到的螃蟹不全死了？”李轩笑着道。

其实，保存螃蟹的方法，有挺多种的。

最简单的一种，就是把螃蟹的蟹脚绑起来，然后外面用湿毛巾包好，放到冰箱冷藏室。

这样做，大闸蟹一般七天以内不会死。

如果想将螃蟹保存得久一点可以将螃蟹放到冷冻层里面保存，但不宜冻得过久，冷冻层较为干燥，冻久了螃蟹中的水分会流失、变干，口感会受到影响。