脆皮肥肠

首先将花蛤换了两道清水，撒入一把盐、几滴油进去让花蛤吐沙。

趁着这期间，开始清洗猪肠。

霎时一股异味以她为中心蔓延开来，周围几个嗅觉敏感的厨子都快吐了。

看向明昭的眼神也带了几分说不明的意味。

她还真准备做那腌臜货啊？

倒是有勇气。

连她身后两个护卫，一直绷着的脸都有些发绿。

这味道实在是……

明昭让仰妆取了个盆，在盆中倒入米醋和面粉，把猪肠倒入搓洗，一边洗一边让仰妆往下倒酒。

如此反复几次，才彻底清除了肥肠的异味。

明昭看着白里透粉的肥肠，露出满意地神色。

看这肥嘟嘟的油花，这劲道的肠身，真靓啊！

“那小娘子被骂傻了？看那猪肠的眼神，也太……深情？”

“你别说，她居然真能洗干净那肠子，这法子我倒是头一回见。”

“洗干净有什么用，那味道不还在，真是恶心人。”

正好王府小厮来确认她的上菜顺序，如她先前所想，正是压轴前二道。

明昭就怕没时间风干肥肠，这样一来正合她意。

她先将部分肥肠来回套了两次，使之内里充盈，而后将所有肥肠用去腥的葱姜料酒焯一遍水。

接着用香叶等卤料，将肥肠放入卤半个时辰。

卤好的肥肠表皮色泽红润，卤香四溢，引得厨房众人频频回头看角落。

别说这小娘子还真有几分水平，这是什么方子，竟弄得这样香气？

先前嫌弃明昭弄得臭气熏天的几位，眼下不住地偷摸吸气。

单看她的样子，这一步居然还不是结尾？

几个师傅不由得伸长脖子，纷纷想打探情报，叫仰妆挨个瞪了回去。

明昭好笑：“你眼睛不累啊？”

她好像都没看见仰妆眨眼，光瞧见她一直瞪那些人。

仰妆恨恨道：“这知州府的人也不知准备些帘子，就这样做饭，岂不全叫旁人偷学了去？”

明昭笑道：“怕什么？我又不止会这一两样。”

这道菜还真不是看个样子就能学会的。

明师傅取过红醋，微微一笑。

好戏还没开场呢。