第1218章 一碗江鱼面

李东序说道“非要做面的话，倒是能做江鱼面，这道主食我们饭店早些时间真有这个，不过后来点餐的人不多，慢慢就下架了。”

福成醇在老家那边的时候，曾流行过一阵江鱼面。

手擀的面条，下入煮的烂熟的江鱼汤中，汤汁鲜辣爽口，一碗面下肚，酣畅淋漓，特别有滋味。

不过，那会儿福成醇还只是家小馆子，顾客进店不点菜，只单独吃一碗面条也很正常。

只是等到饭店生意越来越红火，店面越开越大，用餐的顾客全是直接点席面用餐之后，这江鱼面的点单量就开始大幅度减少。

江鱼面确实滋味不错，但却是麻辣鲜香的口味，一桌子江鱼硬菜，再配这碗面，一顿饭吃下来，都是又咸又鲜，根本不搭配。

于是慢慢的，这道面食就从点餐单上抹除了。

管副主任听李东序说能做面条，也知道自己这要求确实有点强人所难，万幸之前当着一众人的面，他没有把话说死。

而苏莹的经纪人徐丹丹也说了，有就吃，没有就算了。

有这个话在，福成醇这边完全可以推脱说那位做鲜虾面的厨师不在，后厨这边帮着烹饪了一碗其他的面条。

倒也算是仁至义尽，让人挑不出什么毛病。

想到这里，管副主任刚要应声，李东序话音一转，说道“可是档口这边没派面案师傅过来，我们后厨这几人就没有会做这个的”

红案和白案完全是两回事儿，这揉面擀面的活，李东序还真不会。

管副主任一听，忙道“缺面条的话，直接上刀削面他们家取点，那种面条能用吧？”

李东序皱眉“我们店惯常用的是手擀宽面，不知道他们那边能不能做。”

如果是平时，只要这江鱼汤炖的好，哪怕随便弄点面条，煮了吃味道都差不了。

可眼下这么多媒体在那儿拍摄着呢，到时候做出来的面，跟后期到店追星点餐后上桌的不一样，最后肯定都是麻烦。

管副主任对于美食区的这几家档口倒是非常熟悉，卖面的只有刀削面档口一家，不过做的除了刀削面，就是抻面，却是没有见过手擀宽面。

管副主任摇头“应该是没有。”

李东序顿时有些为难，这单真是不敢随便接，否则现在应对过去了，将来怎么办？

而付宇听见他们两人的对话，倒是有了些想法。

面案的活，他拿手啊！

虽然没做过福成醇这边的江鱼面，但能做手擀面，把面条擀的宽一些，也不是什么难事。

而且一共只点了一碗，随便揉一团面就足够用了。

管副主任提议“我去跟他们打声招呼，看能不能帮着擀点宽面。”

刀削面家毕竟是专门做面食的，比他们这些干红案的肯定强多了。

听到这话，付宇赶忙出声说道“不行！”

管副主任和李东序顿时齐齐看过来。

管副主任皱眉问道“为什么？”

付宇说道“像这种专门用来煮鱼的面条，吃的就是入味筋道的口感，那宽面说是擀面，其实应该是抻了直接下进锅里，现抻现下，才能更精准的控制好面条煮制的程度，要是从面馆那边抻好了送过来，那口感方面肯定要差多了。”

一句话，让李东序有些沉默。

付宇说的很有道理。

而管副主任却是眼前一亮，看着付宇问道“小付，你好像对面食烹饪挺有研究？”

之前付宇才说过，苏莹吃的那一碗鲜虾面就是他做的。

付宇点点头“我以前学过白案的烹饪，手擀宽面虽然没做过，但是只要清楚大概的宽厚程度和口感，倒是可以尝试着和面试试。”

管副主任惊喜说道“你能做手擀面？”

付宇点头“能做，我尽量按照店里这边的标准来，哪怕是多少有些偏差，估计只要录制时看不太明显，以后