第1116章 敏锐的观察力

最为有利的视觉角度去观摩。

小工送来了一份黄花鱼子，李东序亲自将生鱼子洗净去掉外层膜。

在做这一步操作的时候，李东序只是沉默的干活，并没有说一句话。

不过付宇察觉到，李东序干活时的动作很细致，这样也能让旁观的人瞧的非常清楚。

这一点，倒是和赵猛有些像。

赵猛在指导烹饪时，因为自己脾气不好，所以除非特别关键的烹饪诀窍会进行说明之外，也是这样沉默着干活，任由别人观摩，自行领悟学习。

付宇那会儿能顺利学到赵猛的一些技能，主要还是因为他自来熟的性格。

遇到不会不懂的，当场就会问出来，被训了也不恼，只是脾气很好的笑一笑，默默将这次的失误记住，以后绝不再犯。

李东序在有些方面和赵猛很相似，付宇不只一次产生过这种想法。

也因为这种难以言明的感觉，让他对李东序印象非常好，接触时很安心。

像这种沉默烹饪的场景，付宇其实非常适应。

他在教学实践课堂里，一直都是处于这种安静无声的氛围。

除了电子音偶尔响起的讲解之外，其余时间，都是人影在操作，他在看。

到了后来，人影也消失了，只剩下掌勺的厨具在空中舞动，所有的烹饪操作和细节，全靠着他自行学习和领悟。

当时倒是没觉得什么，现在付宇突然意识到，自己无形间养成了非常好的观摩习惯。

他非常善于捕捉一些别人在烹饪时的隐藏细节，甚至能发现对方的操作诀窍。

通过这些，再举一反三，融汇到自己日常所习惯的烹饪操作中。

李东序做菜很有一手，动作干练娴熟。

他有着大厨典型的清晰的烹饪路线和条理分明的掌勺思维。

这也导致想要观摩他的烹饪操作，就必须要全神贯注。

“李厨，为什么你剥生鱼子外层膜的时候速度这么快啊？我每次上手操作，那鱼子都会滑落，这东西黏糊糊的根本捏不住！

这鱼子直接炒不行吗？非得焯水，捞的时候还麻烦。

要我说不如蒸制，更省事，到时候整条拍扁了炒呗！”

杨鸣向来话多，看着李东序烹饪时，那问题是一个接着一个。

要是在平时，李东序早开口训斥上了！

这些事情，他每次做这道炒饭，杨鸣都得在旁边呱噪一番。

开始时，李东序也都耐着性子解释过。

奈何，杨鸣压根不往心里去。

这小子在厨艺烹饪上还算有天赋，学什么都快，但只一点，学什么都不精。

李东序带着杨鸣快七年了，这小子光是掌勺厨师都干了近三年。

结果在后厨里真算不上多优秀。

李东序喜欢的是杨鸣的能说会道和有眼色，手底下有这样的一个人，可以方便他跟其他人相处。

不过，只要涉及到厨艺方面，李东序就会控制不住的抱持着一种恨铁不成钢的怨念情绪。

但凡杨鸣能再认真一点，学厨再用心一些，造诣肯定不止现在这种程度。

李东序翻了个白眼，抬头时，却没训人，而是看向站在旁边的付宇，解释道：“鱼子焯熟后再炒的话，就不会出现外溅的情况了。要是蒸制的话，确实更方便，而且翻炒时也特别容易散开，不会出现黏连的情况。

但是蒸出来的鱼子吃着口感远不如焯熟的鱼子，蒸的发干，吃着会硬，而轻微焯水能让鱼子更紧致有弹性。”

说完，他这才看向杨鸣，皱眉指导道：“鱼子在清洗的过程中想要迅速剥离外层膜，没有什么特别技巧，唯一的办法就是勤做勤练，掌握了剥制的手感，自然就会熟能生巧。

你要是想练，以后抽时间过去每天剥一会儿，用不上多久，就能掌握经验了。”

这话他不是第一次