第三百零九章 怀石料理
在三年坂花间小路开设的名叫“新野家”的顶级和式料理店里,俞洋和三井龙平正在为刚刚达成的合约举杯相祝。
两人碰了一下手里的茶后,显然三井龙平非常开心,他抬起手来,双手连续拍了三下。
掌声刚落,一名年轻貌美的女服务员就推开拉门,跪在他们面前,爬起身子,恭恭谨谨地说道:“客人,您有什么吩咐。”
三井龙平笑着说道:“上菜吧。”
“渡边君,这一家的怀石料理可是全四洲岛最正宗的了,这家是京都的新野家在这里开的分店,厨师也是新野吉宏的高徒。”三井龙平笑着和俞洋解释道。
俞洋也来了兴趣,这怀石料理价格可不便宜,是和国最顶级的三大料理之一。
他虽然来了和国五年,但是却一直没有机会品尝这种高级料理。
俞洋虽然没有吃过,但是对怀石料理还是有一定的了解。
为何怀石料理会成为最顶级的料理大概有如下几个特点:
一是怀石料理极端讲求精致,无论餐具还是食物的摆放都要求很高。
二是食物的分量很少,被一些人视为艺术品。高档怀石料理也耗费不菲。主要盛装食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。
三是日本料理注重新鲜,其中更以怀石料理为上乘。其每一道菜都是在客人点餐后,才开始现制作的,更加体现了其料理的新鲜度和口感,因为是现制作,所以客人在点餐后一般需要等上一段时间。
显然三井龙平这样的最贵客人,这家店也是最优先安排,没有过多久,漂亮的服务员就开始陆陆续续地上菜
这怀石料理有固定的上菜顺序。顺序如下:
先付け:开胃用的小菜,调味轻盈和质感清新。
八寸:以季节性主题的菜色,通常为一种寿司与几道较小份的小菜组合。
向付け:季节性的生鱼片。
炊き合わせ:蔬菜、肉、鱼、豆腐……等食材切小块闷煮。
盖物:有盖食器装盛的食物,通常为汤,或茶碗蒸。
焼物:季节性的鱼类烧烤。
酢肴:以醋腌渍的小菜。
冷钵:用冰镇过的食器来盛放熟食,可有面条、凉拌时蔬、虾蟹肉等等。
中猪口:酸味的汤。
菜肴:主菜,一般为烤制或煮制的牛肉、禽肉、鱼等等。
御饭:以米饭为主要食材的菜。
香物:季节性的腌制蔬菜。
止碗:酱汤,以大酱为主料的汤,会放入豆腐、葱花,有时候还有海鲜、菌类等等。
水物:餐后甜点,蜜瓜、葡萄、桃等甜美多汁的传统高级水果。
服务员没一会儿就将菜上齐了,三龙龙平示意可以开始了,然后两人都是非常安静的享用食物。
吃怀石料理强调的是安静,缓慢,依序品尝食物,突出寂静清淡的氛围。俞洋现在身份也是名门出身,所以必须有符合他的气质,这一点俞洋做的非常的好。
而且品尝怀石料理也是有讲究的,怀石料理的拼盘摆设都是由左至右口味渐浓,所以从左边开始食用,逐渐品味,更能感受菜肴风味。
这一顿怀石料理两人吃了足足一个半小时才结束,用餐结束,两人正喝着热茶稍作休息。
俞洋此时内心却在吐槽:“这怀石料理味道确实不错,不过吃饭还要装模作样实在是太难受了。”
三井龙平显然是对今天的料理很是满意,一边喝着热茶一边说道:“味道果然和京都的那家一样,好怀念啊。”
“主任见多识广,属下佩服啊。”俞洋立刻拍了个马屁。
“呵呵,也是去京都开会的时候吃过几次,不过话说回来,现在刚好有个机会,说不定渡边君还能再上一步。不知道有没有兴趣啊。”三井龙平笑盈盈地说道。
“如果能上升一步,那属下当然是愿意了