香煎蚝烙

递给黄暖的时候还不忘关照。

“没事，不烫！”黄暖甜甜地回复。

余简这才发现，这糕裸还冒着丝丝热气，氤氲的烟雾向上，洁白的糕裸在下，漂亮至极。

村里没有中学，余简和黄暖每日都要坐船出岛到县里的学校上课。

余奶奶早就在路口等着，见了两人有说有笑地回来，这才放了心。阿简自从落水后，性子就有些闷，余奶奶担心她是不是有什么阴影。现在看来，应该还是吓到了。

朝两人招了招手，余奶奶声音加大：“暖暖，你爷爷去找西村老黄喝酒了，今天晚上在我这里吃饭吧！”

黄暖听了这话，又是气愤起来，撩起袖管就要冲出去：“臭爷爷，都让他不要喝酒了！怎么这么不听话！”

余简一把拉住她，见她疑惑地看过来，摇了摇头：“你爷爷有分寸的，走吧，先回家吃饭。”

大概是今天黄暖也来家里吃饭，余奶奶做得比平时丰盛些。煮了虾子，又做了一碗红烧肉，还炒了青菜，配了一锅浓稠的白粥，引出了黄暖肚子里饿虫。

“我去煎个蚝饼，你们先吃。”余奶奶带上围裙，就要往厨房走。

余简挡在身前，把手里已经凉了的糕裸放到她手上：“我来做吧。”

余奶奶想要拒绝，在余简坚持的目光里作了退步，又把围裙给她穿上：“小心点，别给油溅了。”

生蚝是村子里的渔户送来的，不大不小，正好适合做蚝烙。

余简取了刀，找准蚝壳缝隙，刀尖顶入微微用力，蚝壳就打开了。她一秒一个，几分钟就开完了所有的生蚝。

将新鲜生蚝加淀粉拌匀轻柔冲洗，把所有附着的赃物冲洗干净，再放入碗中，加入蒜叶，鸡蛋，本地地瓜粉和几滴鱼露，搅拌均匀，这就成了蚝糊。

余简还是李元溪的时候，光禄寺的食谱中曾经有一道特色小吃，名曰：香酥蚝煎。这是李元溪在中原游历之时，一位住在南海的友人告诉她的。

等到这人描述完毕，竟让她口齿生津，回了长安就研究起来。

起锅把猪油烧热，待温度足够高，油内开始冒小气泡的时候，把腌制好的生蚝舀进热锅里铺平，锅铲轻轻摊开，煎制过程中，轻轻摇晃锅柄，防止粘锅，直至两面都呈金黄色，最后撒上香菜段点缀出锅。

余简端着蚝煎上桌，黄暖已经等得迫不及待，伸出筷子轻轻一夹。

只听得清脆一声响，放入口中，蚝肉的嫩，配合面饼的香脆，真真称得上外酥里嫩。

黄暖沉迷于这迷人的味道中，头也不抬埋头苦吃……