第一百零一章 承上启下的味道

父的炉汇百家。

才波朝阳经过食林寺这么一段时间的锻炼，他的料理反而是显得颇有些不太突出，甚至是过于平澹了。

选择的食材也是数量并不多，就好像在刻意的选择一些更加朴素的料理手法。

最最传统的牛骨高汤。

因为需要大量的牛骨，搭配上牛肉，以及简单的香料，为了凸出牛骨的鲜味，香味。

可以说从熬煮的一开始，就需要精心的呵护，将多余的油脂和浮沫舀出来，任何多余的油星都会让汤汁的味道变得更加浓醇，而产生一种难以完全喝下的感受。

这也是才波朝阳需要用心处理的部分。

而他的汤品追求的便是‘求减’！

简单的骨汤，可以对任何的料理做到承上启下的部分，可是这种简单也是必须极致纯粹的简单。

在许多人看来，那是比任何清汤，高汤，都要更加困难的选择！

...

一个个强大的对手，都拿出了自己最精彩的部分来烹饪这一道绝对能够令人难以忘怀的美味汤品。

那么赵扶余自然也不会示弱。

实际上在选择食材的时候，他的心中就已经有了十足的想法。

单纯的一两种手法和食材是无法做到完全的承上启下的，不过他想到了多点结合的手段。

于是乎才在食材里，既是选择了鸡鸭鸽子和飞龙四种禽鸟类，又取得了后腿肉，五花肉和冬瓜，这几种食材。

可以说双方几乎都是风马牛不相及，可是却要在赵扶余的手里进行完美的结合。

在将四种禽鸟类都焯水以后，就直接扔进了汤锅内，起码要进行一个半小时以上的炖煮，其中还需要放入黄芪，山药，薏仁，白胡椒粒，姜片，葱段简单的进行提鲜去腥。

四种禽鸟慢慢的熬煮出一锅汤汁，然后再以这些汤汁来烹饪接下来的汤品。

这才是赵扶余通常使用的手段，也可以混合原本不搭的食材，达到一种鲜上加鲜的效果。

不过这次赵扶余会这样做也不仅仅是为了鲜上加鲜，更是为了有足够的汤汁来源，并且能够让作为主要食材来源的冬瓜，增添更多的鲜美。

毕竟冬瓜这种食材，本身的味道是极为的清澹的。

这也是为什么赵扶余会选择拿后腿肉，五花肉来进行搭配。

两种猪肉，也需要进行一个完美的蜕变，才能真正成为食材的一员，并且在料理当中，成为一种令人意外的厚实味道来源...