第二十二章 葫芦鸡 黄河鲤

第二天，洛小宁两人跟着何秋，去梅娘的酒楼吃饭。小宁看过去，这酒楼虽然不在繁华闹市，但整体布局挺顺眼的，两层的建筑不高不矮，实木的门脸，黑底金漆的匾额，写着“一招鲜”三个大字，大方不失雅致。

几人上楼落了座，楼上中间设了几张桌子，摆放间距很大，不会让人感到拥挤，而四周都是包厢，隔音甚好，从窗户望出去，还能隐约看见远方黄河，白云苍狗的景致。

“妙啊，”都过敏笑道，“不愧是有巧思的，单这一点，就跟其他酒楼有区隔，难怪原先的房东做不起来，换了他家姐姐，就做起来了。”

“怎么说？”洛小宁问。

“一般的酒楼追求热闹，薄利多销，但人多了，就难免嘈杂邋遢，而那种环境下，大家都是吃饱就走，白费了这一番好景致，所以这个二楼，凭借这凭栏观景的优势，设计成安静的包厢，专门接待那些不喜嘈杂，追求风雅的宾客，价钱也能收的上来，这就是因地制宜。”

“杜兄果然聪明，”何秋笑道，“我姐当时就是这样说的。而且我姐还说，人不在多而在精，别看她只雇了一个大厨，一个小二，这两个都是个顶个的人才。”

“先说这大厨，是她从会宾楼挖过来的，开了人家一倍半的价钱，有人说她傻，她说，老师傅三十年经验，怎么就不值这个价？我给这个价钱，就是希望师傅在我这不挪窝了，做出来的菜品，口味都是一样的。”

“但这老师傅虽然好，还不算是捡到宝，”何秋说下去，“店里的小二——也巧了，他大名就叫王小二，才是这店最吸引客人的地方，别看他年纪轻轻，嘴皮子可溜了。一菜单的菜，都能给你说出个子丑寅卯来，客人特别愿意听，说别人家的菜吃完也就忘了，我们家菜，一想起那小二说的书，就想起味道来了。”

说曹操曹操到，正说着，小二已经提着热茶来到桌前，他约莫十八九岁年纪，生得亲切，满脸带笑。

何秋见他，便打招呼道：“我姐姐呢？”

小二点头：“姜会长找她，且得等一会子。交代小的先好好招待几位。”

“也好，你先给我这两位朋友介绍下特色菜。”

“哎呀，两位不愧是何公子的朋友，真像画上走下来的人。”小二转向洛小宁都过敏两人，用带点口音的官话殷勤笑道，“看两位面生，想来不是本地人？要是外地来的，那可一定得尝尝这‘西北第一味’葫芦鸡啦。这葫芦鸡啊，要经过先清煮，后笼蒸，再油炸整整三道工序，若是不煮就蒸炸，则鸡肉不够酥嫩；若没经过笼蒸时放入精盐、葱姜、八角、桂皮、料酒这些佐料，则鸡肉不能入味；若不经油炸，则鸡皮不脆，没有金黄香醇之感，而经过这三道工序，鸡身还得保持完整，决不能骨肉分离，碎烂一片，这就是最考验大厨功夫的地方啦，没个五年十年火候，绝做不成上好的葫芦鸡。等会儿咱家这鸡上来，您且看着，是不是囫囵整个，像个葫芦……。”

“额家第二道特色，是红烧黄河鲤。这黄河鲤鱼，不像别的地方鲤鱼个头小，刺多，还有土腥味，头头金鳞赤尾，肉质鲜美，人家都说，这是因为黄河这一段河面宽浅，水草丰美的缘故，民间有诗云：黄河三尺鲤，点额不成龙，归来伴凡鱼。这凡是能吃上一回黄河鲤鱼的，四舍五入，都相当于吃过天上的龙肉啦。”

洛小宁在不少饭馆吃过饭，多数小二都只是擦桌子倒茶，问他们几句菜品，大多只能回答到甜的还是咸的，用的猪肉还是牛肉，像这个小二这般口齿清晰，一道菜能扯出不少典故的，属实不多见，于是伸出拇指夸赞：“刚才何公子夸你，我还不信，现在看来，你果然是店里的活招牌。”

“姑娘过奖了，所谓百闻不如一见，这菜要是不好吃，酒要是不好喝，小的就是说破大天去，也没有用。”

众人皆笑，于是点了小二介绍那两道主菜，又配