拼鱼

启了正式的pk。

“今天我们的比赛主题是鱼！目前所有主厨们已经将自己的食材放在了烹饪区。从现在开始，限时两小时，请各位主厨做好准备，比赛开始！“

此时，步悠然再次环顾了下四周。周围的大厨们准备的食材都是一水的海鱼。比如：鲑鱼、鳀鱼、红鲣鱼、鳎目鱼等。这些，都是西厨和日式料理极为爱用的高端食材。这些鱼肉肉质鲜美，肉中无刺，且鱼的骨骼坚硬宽大，是熬制高汤的上好材料。

如果说在国外的水产市场，这些海鱼能卖到二十块钱，那自己这条草鱼至多能卖五块钱。

这，就是食材的差距。

但是没办法，今天自己只能用这样悬殊的差距，去和他们pk。而且，必须p到前五名。

虽然步悠然不住的给自己打气，但心里还是有些没底。

毕竟，起跑点就不一样呀！

“系统大大，我用馒头和蛋糕pk，能有胜算么？”虽然刚才和小林怒怼时表现得信心满满，但步悠然心里一直在打鼓。

系统答【宿主，草鱼是你自己的选择。】

步悠然无奈的摇了摇头：“系统大大，这种关键时刻，你可要讲义气啊！那些高端食材太贵，我买不起呀。”

【那就把高端食材放在以后，面对更强劲的对手时使用。】系统平静道【1962年的小海子草鱼，成长于优质的弱碱性水质中，肉质鲜美，不输于海鱼。

虽然系统内有大量更加优质的食材，但处于初级阶段的大厨，必须先将基础食材做好。一个好的厨师，不可拘泥于食材的贵贱。

若是只能将上等食材搬上餐桌的厨师，并不可称之为顶级大厨。】

步悠然总结了下系统的话，那便是不会做草鱼的中餐厨师，不是个好厨师。这，固然是有道理的。可是，可是自己是在比赛，是在pk，可不是在做心灵鸡汤呀！

见步悠然不服气，系统便继续道：

【草鱼是中华传统食材，民间的厨师们，总会找到合适的方法来弥补它的不足，并将它的优势发挥到极致。

在广东顺德的厨师眼里，海鲜不如湖鲜，而湖鲜不如河鲜。他们为何能有这样的自信？请宿主仔细思考！

作为中华厨师，烹饪出美味的草鱼，是你的必修课。

因此，请宿主努力！】

这番话，竟说的步悠然有些无地自容……

她不再反驳，而是安静下来，再次翻出了‘清蒸草鱼’的大神菜单。

昨天自己亲手做的那道草鱼，虽然只是用了超市里的食材，调料也是按照菜单配比的普通调料，但河鱼的劣势，的确一点都未暴露出来。

这就说明，那道菜之所以好吃，不仅仅是食材的问题，在处理手法上，肯定有特殊之处。

她照着大神菜单，开始仔细研究起来……

按照系统刚刚提到的思路，在经过一番分析后，她紧皱的眉头，终于舒展了。

没错，这道菜的每一个步骤，都是在对草鱼扬长避短，用绝对的智慧，将一条人人都买得起的平常鱼，做成了绝顶美味。

首先，厨师利用精湛的技术剔除所有鱼刺，使鱼肉不再存在瑕疵。

其次，鱼片在盐水中清洗，绝对去除了河鱼自带的土腥，并令肉质更加紧致鲜美，完全弥补了味道中的不足。

另外，选择在氨基酸呈顶峰的自溶阶段入菜，和油脂的加入，都可让鱼的肉质更加鲜嫩。

并且，丝瓜和竹蒸笼的清香给鱼肉带来了惊喜。

而九十秒，正是蛋白质凝固，鱼肉达到最佳鲜香程度的节点。

最后，酱汁的搭配，则让肉质的味道达到了顶峰。

这一步步，环环相扣，虽然并不显山露水，却彰显了厨师最大的智慧。

“哎，然然，我们开始吧。”突然思绪被步世杰的声音拉了回来。

步悠然环