第616章 麻婆豆腐

尝过那边的热干面，味道极为不错，当时他就萌生，将全国各地的美味，尽可能的汇聚到孤鹰村农家乐来。

他觉得，在这边独特的食材下，做出来的饭菜味道，必然比当地特色都要美味。

眼前的虽然是工作人员失误，但，对张洋来说，也是一个机会。

“洋，你……会做麻婆豆腐？可别逞能啊。”

母亲张翠花，悄然走到张洋身边小声道。

林雅芝等，也都朝张洋看来，眼中带着狐疑。

林雅芝确信没见张洋做过麻婆豆腐，这可是川地特色，想要做出最正宗的，除非是当地最厉害厨师，可张洋貌似从来没拜过那边的厨师为师。

他怎么来烹饪麻婆豆腐？

“没事，我会的，之前看过一个美食节目，里面说过烹饪过程，没事的。”张洋笑道。

不说还好，一听张洋这么说，大家心里一下子七上八下起来。

可，事到如今，想劝阻也来不及了。

好像只能听天由命。

对麻婆豆腐，张洋多少还是了解的。

豆腐在川地，非常受欢迎，是当地食客们非常喜欢的食物之一。

各种类型的豆腐饭菜层出不穷，什么熊掌豆腐，鞭炮豆腐等等，都非常出名，非常好吃。

而豆腐食物中，最出名的，那就是麻婆豆腐了，可谓中外闻名。

豆腐来源，据说是汉高祖子孙淮南王刘安，于八公山炼丹修道，从而机缘之下点化而出的美味。

后来经过优秀的美食家加工，所以各种豆腐美味种类繁多起来。

麻婆豆腐则是清朝光绪年间，从一个女人身上得来的名称。

这个女人叫陈刘氏，丈夫去世，她自己一个人打理丈夫留下的豆腐产业，周围邻居见她一个人生活不容易，就经常让她来帮忙做豆腐。

时间累积之下，陈刘氏自己形成了独特的烹饪技巧，做出来的豆腐美味异常。

她脸上有一些麻子，故而，人们称她做出的豆腐，为麻婆豆腐。

入川不吃麻婆豆腐，不如不去川蜀。

很快，豆腐，作料，炒锅，煤气罐等都准备好了。

张洋穿上厨师装，把龟甲汤直接舀了一瓢，放入炒锅内，用小火加温加热。

菜刀攥在手里，迅速将六块豆腐，切成四棱形小块状，宛如正方形。

呼啦一下，他把豆腐放入鲜汤锅内，开始加热，这样为的是让鲜嫩的豆腐沾染上鲜味，保持鲜爽口感。

在加热过程，他立刻拿出一块黄牛肉，迅速切成碎末放在一个小碟子里。

做完这一切，他将鲜汤内的豆腐，用漏勺舀出来放在大碗里。

做麻婆豆腐，最主要是麻辣二字，所以少不了辣椒粉，花椒粉。

哗啦一声，张洋将花椒，辣椒，豆瓣酱，豆豉，蒜蓉迅速搅拌一起，直接倒入油锅。

待炒热之后，一股香味，夹杂辛辣，迅速扩散开来。

张洋在滚烫的热油沸腾下，迅速将大碗内的豆腐，直接倒入其中。

更是把切碎的黄牛肉一起倒入。

搅拌之后，哗啦哗啦，锅内传来噼里啪啦声响。

周围的食客们，此刻已经闻到了麻婆豆腐的香味，鲜味，还有辣味。

一个个喉咙，发出咕嘟咕嘟的声音，有些人甚至嘴巴里都分泌出口水来了。

只是，做到这一步，麻婆豆腐还缺少一道工序。

那就是加入勾芡。

张洋不慌不忙，勾兑了三次勾芡，雪白色的淀粉水，交替入锅，但见豆腐之间，已经出现了浓稠的汤汁。

与红色的麻婆豆腐酱汁融为一体，让麻婆豆腐之间，有了一种浓稠的黏味。

勾芡这种食材，是能够增加食物之间的粘稠度，让汤汁更浓，味道更佳。

小火烹了十秒钟，张洋直接关闭煤气灶，拿出一个小勺，舀了一小