第140章 压缩军粮

这次爆破整个襄阳城震感强烈，大家都以为是哪里地震了。虽然除了铁血军和少量的襄阳高官之外，都不知道这次爆破的内情，但这么多人要完全保守秘密几乎是不可能的。

流言还是慢慢地传开了，最靠谱的是说欧阳统制的巨型震天雷炸塌了一座山，不靠谱的就是什么天雷降罪啊，什么欧阳统制练成了毁天灭地的功夫之类的。但无论哪一种，老百姓大都当作谣言罢了，谁也不相信那么大一座山倒塌是人力所为，而鬼神之说也只有少数愚夫愚妇才相信。

欧阳潇潇又一次得到郭破虏传来的消息，忽必烈已经同意了张弘范“先南后北”的主张，攻宋计划已经排上了日程表。这襄阳城储备粮食号称能支用十年，虽然算不上夸张，但十年的储备粮食如果不定期晾晒的话是一定会变质的。而定期晾晒十年的存粮从人工到场地都要求太高，真打起仗来很难做到。

上一次欧阳跟随海都汗出征，见识到了蒙古版的“压缩军粮”—――牛肉干和奶粉，也产生了做压缩军粮的想法，既便于大量储存，也不易变质。但宋朝的地盘可没有大量的牛羊，压缩军粮只能考虑淀粉类物质。通过对三星堆铜书中《压缩军粮篇》的学习，因地制宜，欧阳准备好了制作方案，报给了吕文焕批复。

吕文焕对他的能耐已经没有半分质疑，既然他说要造一批耐饿又能长久储存的军粮，自然是全力支持。

稳妥起见，欧阳还是决定先做实验，再大规模制作。宋代的粮食虽然以稻米为主，但军粮一般是五谷（稻、黍、稷、麦、菽）俱全，也就是大米、黄米、小米、麦和豆类。

为了不浪费，欧阳按照襄阳城的存粮比例把它们混合在一起，磨成粉后，再加入水做成面团状。再将面团弄成小颗粒，找来爆米花师傅进行膨化。再把类似于爆米花的膨化物磨成粉就得到了膨化粉，这是压缩饼干的的主要原料。

本来做压缩饼干还需要糖、油和少量的食盐及其他添加剂，食盐是必须的，要的也不多，不然士兵们的食物没盐分是没力气打仗的，但油在那个时代成本就太高了，他决定省了。至于糖，在宋代石糖（即蔗糖）是很贵的，但饴糖（麦芽糖）却非常便宜，所以就因陋就简加入饴糖。

再次用水将膨化粉、饴糖和盐和成面团后，放入木模中切成块，然后上火烤。烤干之后再晒几日就成了。

这样得到的饼干含水量极低，而且不易吸水，不易变质。饼干经过膨化使淀粉颗粒膨胀并糊精化，淀粉分子链被打开，增加了食糜颗粒的表面积，可以提高消化率，同时使部分蛋白质肽链裂解为肽和氨基酸，蛋白质的吸收率也大大提高。

淀粉经过膨化还具有特殊的烤香味，能明显改善口感，又安全卫生。如果不做膨化这个流程做出来的“压缩饼干”就会很坚硬，牙口不好根本咬不动。每次得靠水慢慢泡开，既浪费时间又浪费柴禾，要知道围城的时候，由于不能去城外打柴，柴禾也会是紧缺物资。

欧阳尝了一口那晒好的饼干，粗粝、干涩，虽然略有一点甜味，但味道实在不敢恭维，不禁皱了皱眉头。段婉兮和莉拉也好奇地尝了一块，竟然齐声说香……也难怪，欧阳自己小时候对膨化食品都完全没有抵抗力，这些没吃过“旺旺雪饼”的古人，当然会觉得这玩意可口了。

压缩饼干算是制作成功了，但又一个难题出现了，襄阳城爆米花的匠人就一个，也就是说“膨化机”只有一台。也是，当时哪有多少人有余粮做这种玩意啊，何况铁产量有限，做几十上百个铁疙瘩还不如多造几条枪呢。

没办法，大规模生产只能省掉膨化这道流程了，替代方法就是“九蒸九晒”。还是把这几种食材磨成粉，和水，装入模具中切块，蒸熟，晒干。然后再蒸，再晒，经过九次蒸晒之后，饼干会越来越紧实，到最后简直坚硬如铁。这“古代版”压缩饼干就算完成了，至于口感？算