第578章 美味的秘诀

有了金老太的话，李小然心中已经有数了。

“金祖母，咱们不说那些不开心的事情了！您老人家不是想吃一碗螺蛳粉吗？今天我可是把发酵好的酸笋带了很多过来！走走走，趁着现在还不那么热，赶紧嗦碗粉，出出汗，去去暑气。一会儿再洗个热水澡，浑身就舒坦了！”李小然想起了自己过来的目的，于是笑眯眯地将她带来的酸笋拿了出来。

盖子一揭开，一股子难以言喻的臭味扑面而来。

偏偏这样的味道，却是金老太的最爱。

“哎，就是这个味，走走走！我可是馋螺蛳粉好久了，今天我就得好好吃一顿！”金老太眉开眼笑地说道。

只要这螺蛳粉一出，金老太就什么烦恼都没有了。

李小然一边笑着，一边又把盖子盖上，然后就和金老太一起去了小灶房那边。

负责小灶房的丫鬟叫芳芳，看到李小然来了，脸上堆满了笑容。

“李姑娘你可算是来了！奴婢做了很多次螺蛳粉，可是老夫人都说味道不对，今天奴婢想要跟着李姑娘好好学一学，以后好做给老夫人吃！”

李小然看着芳芳，笑了笑。

“可以啊！一会儿我做你看就是了！其实方法真的很简单！”

说完这话，李小然就开始操作起来。

因为喜欢吃螺蛳粉，所以金老太家里随时都养着已经吐好泥沙的螺蛳。

李小然这会儿动手开始炒制起来。

金老太也不离开，就坐在小灶房外面，笑眯眯地看着李小然忙碌着。

芳芳一眼都没有落下的看着，只是让她失望的是，明明都是一样食材，一样的调料，做法也是一样的，怎么就做不出老夫人喜欢吃的螺蛳粉呢？

李小然也没有理会芳芳的疑惑，专心地做着螺蛳粉。

等到螺蛳粉做好之后，盛装了两大碗之后，锅里还剩了一些。

金老太也不是一个吝啬的，为了不浪费吃食，金老太就把这些螺蛳粉赏给了在灶房里帮忙的几个下人。

之后，金老太和李小然就端着螺蛳粉离开了。

芳芳等到老夫人走了之后，迫不及待地用碗装了一碗螺蛳粉，然后拿着筷子就吃了起来。

这一口下去，芳芳就吃出了差距来。

“怎么会这样？明明都是一样的啊？为什么做出来的味道却是不一样的！”

在屋子里面，金老太一边吃，一边夸赞，也问出了心里疑惑很久的事情。

“丫头啊，为什么同样的螺蛳粉，你做的就是别人做得好吃啊？”

李小然听到金老太的话，笑了起来。

“金祖母，这做吃食啊，看似简单，其实里面学问大着了。为什么有一些菜，一旦厨子没了，别人想要复制出同样口味的菜色很难很难，也是有原因的！食材的品质差距，调料的差别，这些是最容易发现的。可是一个厨子做菜的手感，和对火候的把控却是不一样的！”

李小然说着，又嗦了一口粉，然后满足地说道：“您看，我这一碗是最先捞的，我喜欢吃硬一点的口感，太耙软了对我来说就是失去了螺蛳粉的味道了！您这一碗螺蛳粉是后面捞的，因为多煮了一会儿，所以显得更加软一些，但是吃起来口感也不错！要是再继续煮，这螺蛳粉就被煮断了，会断成一小节，一小节的，味道就大打折扣了！”

金老太吃了一辈子的美食，自然也是知道李小然说的这些都在理。

“其实，我刚才说的那些，都很容易掌握的。可是为什么很多菜，厨子没了就再也不是那个味了？”李小然这样反问道。

“对啊，这是为什么了？火候和食材都可以联系的，总能练得一模一样的吧？”金老太好奇的问道。

李小然听到金老太的话，笑了。

“因为厨子不一样，心情不一样，所以味道就不一样！作为厨子，每一道菜都倾注了自己的心