窈窕珍馐 第30节

结束，由于金窈窕的督促，后续工作进展得很快，店内该有的设备一应俱全，只等挑好日子开业了。

店门口有工作人员进进出出地搬东西，基本上都是要进冷库和可以长期储存的食材，金窈窕推着父亲进店，母亲跟在旁边，阳光透过落地窗洒落在他们一家身上。

金父看着一个四五个人才能搬得动的大箱子被搬进厨房，皱着鼻子问：“什么东西？味道那么重。”

“前段时间我在研发部腌了一批肉，差不多熟了，试营业期间可以拿来做特色菜。”金窈窕解释完，有些不赞同地朝父亲说，“爸，你应该好好养身体的，公司的事情对我来说没有那么困难。”

金父清了清嗓子，严肃地说：“我身体哪有那么虚弱。”

说完又叹：“窈窕啊，你再厉害，也是爸的女儿，爸怎么能看着你一个人处理那些问题。”

金窈窕垂下眼，抿嘴笑了笑，又忽地开口：“爸，三叔他……你这么做，很为难吧？”

说实在的，今天父亲坚决的态度令她非常惊讶。

父亲的思想有多么传统，她从小就看在眼里，金家这个家族对父亲而言的重要性毋庸置疑。这些年来，但凡是跟金家有关系的亲戚，父亲向来是能帮则帮，从不推诿的。因此之前她趁着父亲不在用尽一切权利打压三叔一家，实际上已经做好了等父亲回国后被指责的准备。

她万万没想到，刚才父亲竟然会亲口驱赶三叔一家，且态度如此坚决。

这怎么看，也不像父亲会做出来的事情。

金父叹了口气，摇头：“是爸的错，以前没看出你三叔的德行，让你受委屈了。”

“我有什么委屈的。”金窈窕心说三叔那点威胁在她眼中算个屁，笑道，“倒是您，照顾三叔那么多年，我真没想到您会直接赶他走。”

“有什么不能赶的！他跟你过不去，我还要给他留面子么？！”金父提起这事儿，又显得有点生气，缓了缓才转头朝她说，“窈窕，你记着，你是我亲女儿，你二叔三叔，整个金家，在爸这里，没有任何人的分量比得上你跟你妈重要。知道么？”

金母在旁边有点害臊，瞪了丈夫一眼：“说就说，带我干什么，那么大年纪还肉麻。”

金窈窕却眼眶一热，安静了几秒后才沉默点头。

“我知道了。”

——

厨房里，金父好奇地打量金窈窕腌的肉：“这也不是火腿啊，才腌了一个来月，怎么就能吃了，而且也不拿出来风干，就这么堆着。”

硕大的猪后腿被食盐包裹，一条条地叠塞在容器里，和寻常的腌渍手法大不相同，既不熏烤，也不烘干，酒香扑鼻，看起来很有些质地湿润的意思。

金窈窕喊人搬出来一条，扫干净猪腿表面的盐粒，露出果然十分水润有弹性的表面，拿出喷枪烘烤表皮，丰润的表皮在火焰下迅速地收缩起来，泛出油脂和类似火腿的香气。

她解释：“这是用酒和盐腌的，所以不会坏，入味也很快，还不会像火腿那么硬。”

寻常风干的火腿虽然香，但质地实在是比较费牙，不乏有喜欢香味却觉得吃起来费劲的食客，因此大多数时候，火腿都是作为菜品调味的配角出现，或者拿来焖炖，总之都是湿漉漉的吃法。

她喜欢吃软的东西，有次自己琢磨着腌了一回，阴差阳错地腌出了一味非常特殊的菜品。

猪腿也不是瞎腌的，首先得选择相对比较肥硕的，然后风干个几天，时间和温度要保证恰好好处，既不能留下太多水分，也不能彻底把湿润度给烘没，然后划开表皮，用酒水浸泡腌渍，再厚敷花椒八角等各色香料混合的粗盐。

不说腌料，就连浸泡的酒也有讲究，高浓度的纯酿白酒里还得加入适量米酒，米酒很容易坏，这就更考验储存的环境和腌渍的时间。

好在这样一套下来，得出的美味丝毫不亏待复