开局食摊,郎君靠捡（美食） 第73节

柜老奸巨猾的高冷人设直接崩塌，霎时觉得这八仙楼还挺有意思。她也不想留人话柄，还是要有对方的人在场比较好。

“这位大厨说的甚是有理。不妨就请您留下——”关鹤谣朝王大毛歪头一笑，“帮妾打个下手吧。”

关鹤谣背着手在这点心厨房里转悠。

王大毛紧紧跟着她，简直是寸步不离，一会儿不让她动这个，一会儿怕她碰倒那个。

关鹤谣懒得搭理他，只两眼放光地打量这厨房。丰富的食材，齐全的工具，给力的炉灶……大酒楼就是大酒楼，其专业程度是富贵的信国公府都远远比不上的。

她心痛叹息，这些人白白浪费了八仙楼这么好的条件呀！

哎，真是差生文具多。

“小娘子，”掬月低声问：“你想的点心是什么呀？”

关鹤谣以更低的声音回：“我这不正在想呢嘛。”

“？？？”

陈掌柜确实精明，但是很讲究，他将点心厨房里的人都轰出去，只留下一个帮厨在门口替关鹤谣跑腿。

关鹤谣转了一圈，心里有了数，请帮厨去找食材，就走到水盆边洗手。

王大毛又追过来，从自己的光辉履历念叨到他和陈默的关系，企图让关鹤谣知难而退。

关鹤谣懒懒掀起眼帘，“您也别闲着，去把灶火生了。”

“？？？”

关鹤谣切了一片林檎尝味道。

“林檎”可看作是现世的苹果，只不过“苹果”之名到了明朝才有。且此时的林檎颜色青、个头小，并不是后世引进那种红彤彤的大果（1）。

虽相貌平平无奇，但是这林檎酸甜可口，果香浓郁，关鹤谣很满意。

她挑出十来个给王大毛，“削皮，去核，切块。”

王大毛牛眼一瞪，刚要抗议，关鹤谣已经扭头和掬月温声说道：“掬月，看好了，我教你做酥饼皮。”

八仙楼有上佳的酥油，她便好好利用起来。

她要做三道点心，都要用到这酥皮，自然马虎不得。

其实三道都是西点，按说要用黄油的。

但是，且不说此时手头没有黄油，就算是有，关鹤谣也更倾向于用酥油。

在她看来，因为不像黄油那样容易融化和油水分离，酥油更耐折腾，因此就质感来说，其实酥油比黄油更适合做酥皮，无非在香味上略逊一筹。

但很多时候，黄油太浓重的奶香反而会喧宾夺主，掩盖搭配食材的滋味。

扬长避短，关鹤谣便决定充分发挥酥油特性，定要做出最多层、最轻薄的千层酥皮。

关鹤谣给掬月讲了制作要点和材料特征，手里已经擀出一张又大又薄的大面皮，开始往上抹酥油。

掬月问道：“这和我昨天吃的玫瑰酥饼是一样的饼皮吗？”

“不一样的，你昨日吃的是猪油揉的，是白色的，对不对？因为白色饼皮配红色花瓣更好看，而且猪油酥皮口感偏软、偏湿。咱们今天做的这个是酥脆的。”

王大毛终于磨磨唧唧地拿起林檎削了起来，一边偷看关鹤谣。

……听她话音，这小娘子好像是懂一些点心做法的。

可是，他看着关鹤谣将那面皮翻来翻去、折来折去实在奇怪。过了一会儿，她居然又把面皮放到冰盆里镇着。

这是闹哪样？

王大毛忍不住出言讥讽，“怎么还用上冰了，你这乱七八糟的做什么呢？”

关鹤谣根本不回答他，只垂眸看一眼案上又薄又长的林檎皮，沉静点点头，“刀工不错。”又看一眼那些林檎块，细眉微皱，“再切小一点。”

被夸奖了不禁高兴，被指使了又很不爽，王大毛呆立当场。

明明这小娘子他一只胳膊就能拎起来，怎么感觉比他姐夫还可怕。尤其是在厨房里指点江山的模样，居然让他不自觉想要服从。

切，我只是不屑