第四百六十六章 糟鱼

刺，但到底年纪太小太小，陈凌就想法子做了这种特殊的鱼。

做出来之后，鱼鳞能吃，鱼骨、鱼刺也能吃，小娃娃吃也不怕被鱼刺扎嗓子了。

而且呢，这种鱼也很适合夏天吃。

“这腌鱼是要做什么鱼啊？能做成鱼罐头？”韩闯疑惑道。

陈凌笑笑：“这个是要做糟鱼的，你们吃过没？”

“糟鱼？就是酥鲫鱼呗？那不是小杂鱼做的吗？虽然吃着不腥吧，但又苦又涩，我在外头吃过一次。

这种做成罐头，行吗？”

韩超一愣，将信将疑。

“超哥你说的那个是小杂鱼不去腮，不去脏器，也不去鳞，焖的稣了，鱼糟透了之后，没有腥味，但是内脏不去腮不去，所以才又苦又涩。”

陈凌笑笑，表示自己知道那个怎么回事。

而后拿起一条腌好的鱼给他看：“小杂鱼去腮什么的太麻烦太费劲，换成大鱼也一样，做出来你们尝尝就知道了。

就是这东西耗时长，得小半天呢，想吃等得下午了。”

“没事，这个花时间长也没事，咱们这边鱼便宜，要是这鱼罐头真能行的话，那咱们的罐头可真不愁卖了。”

韩超说着，禁不住期待起来。

他还在畅想，韩闯早守着锅台去给陈凌烧火去了。

用他的话说，就喜欢闻着陈凌做饭的这股子味儿，解馋。

“滋啦”一声。

腌鱼下锅，由于是大鱼，陈凌放油很多，小半锅油。

一条条刨开背部的大草鱼，像是一根根油条，在油锅中翻滚。

酱料腌入味的草鱼遇到热油，散发出无比诱人的香味。

等炸到金黄色之后，再从油锅捞出。

要做糟鱼，必须得炸上一炸才行。

经过这样一炸，做成的糟鱼才会酥到连骨头都可以吃。

不然是不成功的。

炸好后的鱼被整整齐齐，像铁锅饼子似的，一圈圈、一层层码在大锅内。

加上秘制的卤汁和配料，一直小火焖煮最少四个小时。

炸鱼剩下的油也不浪费，直接用来做黄鳝。

这个季节的黄鳝肉多刺少，异常的鲜美肥嫩，配上陈凌的调料和做法，那味道简直是一绝。

但今天嘛，韩闯兄弟俩吃完黄鳝之后，回味之际，更期待他做的糟鱼。

等啊等，等啊等。

熟的桃子摘完了，下午也不用再摘桃子了。

兄弟俩人守着陈凌一边编织渔网，一边时不时的往厨房看看。

终于等到下午四点多钟的时候。

陈凌解开大锅盖，浓郁香味飘散出来。

“睿睿，睿睿，别玩了，你爸爸做好糟鱼了，快跟叔叔去吃。”

睿睿还在走廊下，拿着他那个小白象玩具‘骨碌骨碌’的推来推去。

韩闯闻到了香味，抱起他就往后院厨房跑。

这时陈凌已经用两只竹叉子相互交错的把一条软烂的糟鱼捞到了盘子里。

出锅的糟鱼非常稣软，勺子、铲子一碰就碎，得用竹制的三齿叉子，两个并到一块一架，是把鱼架出来的。

放进盘子之后，金红色的酱汁和鱼在油炸之后又经焖煮而变得酥软的外表，搭配在一起，让人口水疯狂分泌。

“出锅了，来尝尝吧。”

“爸爸，鱼？”

睿睿闻到香味，从韩闯怀里挣脱下来，跑到陈凌跟前抱住他的腿，扬起小脑袋。

“你先等等，太烫了，我给你吹吹哈。”

陈凌