第7章 民国大街上

饭馆很快就到了。

饭馆很显眼，因为门前立着高高的木杆，挂着幌子。

东北饭店门前挂着幌子，这是一种风俗。幌子中间是罗圈，形状如同灯笼，下面是飘带，上面是三根绳拴一个环，便于早晚挂摘，风儿吹来，幌子飘来飘去，招徕客人。

东北的饭馆的幌子很有讲究。数量是一个，两个，四个。

幌子的数量，和厨子厨艺，饭菜质量，饭店规格档次等条件有关。挂一个幌子的是小吃店，卖家常便饭，很少做炒菜，准备点散装二锅头。

两个幌的饭店，一定有熘炒菜，而且可以包办酒席，可以点菜菜，室内装修高级，可以容纳一二十张桌子。

两个幌子的饭馆水平介于一个幌子和四个幌子之间。

没有挂三个幌子的饭馆，东北话说三，一般说仨，仨幌，发音就是撒谎，不合适。

另外，红色幌子时汉人饭馆，蓝色的是清真饭店，是由**人开办的，能吃到很好的牛羊肉。

开饭店的要注意，打烊一定要把幌子摘下来。挂着幌子表示营业。

走了一会就到了饭馆。这是一个两个幌子的饭馆，是卖炒菜的小吃店。饭店有屋瓦，很干净。进了饭馆，可以见到，饭馆很干净。

此时，伙计迎了上来，招呼他坐下，道：“客人想吃点什么？”

小路道：“你们这里有什么？”

伙计道：“我们最拿手的是酱肘子，溜肥肠，尖椒干豆腐。”

酱肘子是用东北的黄豆酱炖的小肘子，可以大口咬，吃起来很豪放，也可以切成片，很精致。小路是点菜的行家，知道酱肘子是早就炖好的，可以马上就端上来。

东北的黄豆酱也叫大酱，好大酱用黄豆，有的是黄豆和玉米面混合做成，有的是玉米面做成的，因为发酵的细菌不同，各家的大酱口味不同。

小路道：“好，来个酱肘子，尖椒干豆腐，一个鸡蛋汤，再来一碗米饭。”

伙计道：“没大米饭，给您来两张烙饼？烙饼是用两合面做的，加了榆树皮面，筋道，好吃。”

小路猛省，日军吃大米白面，因此大米白面是军需物资，很难搞到，道：“好，烙饼两张。”

如今是未满初年，以后战事失控，日本人从东北大量运走粮食，东北的粮食实行配给制，常见的是高粱米，玉米面是掺和橡子面的，很难吃。

所谓橡子，是橡树果实。

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1，民国大街上？见过撒癔症的吗？没有？参见诗歌《我常常走在民国的街道上》

我常常走在民国的街道上，步履轻盈

而优雅。当当作响的电车，从默片里开出来.....