007 红烧肉的魅力

粉】

“首先，我们要把食材清洗干净，整条放入烧开的水中灼烫，”孟南絮把手里的肉放入咕嘟咕嘟冒泡的开水中，“等肉像这样基本变色后捞出，过凉水冲洗干净，切成合适的大小。”

她拿起切好的一块肉让大家看清楚：“然后再次灼烫。”

流畅的动作让人赏心悦目，原本枯燥的过程似乎也变得有趣起来。

直播间众人看得津津有味。

【这教程也太详细了吧！我之前看过米米爱的直播，根本啥也没看懂，这个主播我终于可以试试了】

【嘿嘿，我家姐姐一直是这个风格】

【前面的不要拉踩，米米爱也很棒的好吗？】

【哪里比得上我家米米爱？不要跨越式碰瓷了！】

【现在闻起来有点腥啊，接下来要怎么处理？】

孟南絮重复几次灼烫步骤后，将肉盛出放到一旁，接着起锅点火！

“一定要冷油小火，放入桂皮，香叶，八角，花椒，葱姜后快速翻炒出香味，放入刚刚灼烫好的五花肉。”

兹拉——

油脂在火焰的炙烤下爆破出香味，白生生的肉在翻炒中逐渐变得焦黄。

孟南絮不紧不慢道：“在古文化美食中，有一个步骤叫‘炒糖色’。”

【‘炒糖色’？那是什么？】

【是需要放糖吗？】

【肉里面放糖能好吃吗？】

【按祖先的话来说这是黑暗料理吧？】

各种各样的质疑不断涌现，然而这一切丝毫没有干扰到孟南絮，她现在心中只有红烧肉！

都多久没吃了，想念它！

“放入少许冰糖，少量老抽，适量盐和不怎么挂色的生抽。”

孟南絮一个颠勺，火焰顺着锅具向上燃烧，每一块肉都在翻炒中挂上了颜色，微微的红让人食欲大增。

“这个就叫‘炒糖色’！”

此时，独属于红烧肉的香味便已经散发出来，那香味让人忍不住多吸了几口。

【我觉得这个不会比爆炒咩咩兽难吃】

【我那啥啥都嫌弃的朋友已经看的目不转睛了，姐姐果然是人间蛊王】

【闻着好香，营养剂真的，一口也喝不下去了呜呜呜】

一旁的孟商陆也忍不住吞咽了一下。

小姑真的好厉害啊！

孟南絮有条不紊：“下一步，加入没过食材的开水，开大火煮沸。”

“接着，撇干净浮沫，这个步骤非常重要，不能省略，会影响到口感味道。”

“最后放入姜片，转小火炖煮。”

香气越来越浓郁，越来越让人垂涎，直播间众人眼巴巴的看着，不停地催促：

【好了吗好了吗？】

【真的好香啊，比上次的菜还香！】

【不过这个好像复杂了些，调料我也认不太全】

【跪求姐姐出个食材包！】

【还要等多久啊摔】

时间似乎漫长起来，众人却一步也不肯离开，生怕错过这道绝顶的美食。

孟南絮大火收汁，直到酱汁粘稠之后方才关火盛出。

肉块泛着微微的光泽，像是上好的红玉，连孟南絮都忍不住深深吸了口气，她将早先切好的香菜小葱撒上去，原本有些单调的颜色顿时变得鲜活起来。

等待许就的小反派已经自觉坐到了凳子上准备开吃。

将属于直播间观众的那份食物摆好，孟南絮便和小反派一起投入了狼吞虎咽的大业，完全没看到大家在食物入口后的震惊。

【啥也不说了，关注了】

【呜呜呜以后就靠这个活了】

【为我的无知道歉，古文化美食万岁！】

【我妈第一次没骂我看直播】

【前面的，我也是，我爸妈也翻出智脑关注主播了】

【还聊呢，赶快吃吧，老粉告诉你们，主播的品