第一百六十四章杀猪饭

老村长赵山水就让许师傅住一宿再走。刚好赵山水那屋就他自己住着，许师傅可以跟他一起住。

王跃和李展宇两小只乖乖坐在凳子上看热闹，等卢晓熙她们帮忙归置了些东西之后，才被背着、抱着回了家。

卢晓熙他们自留了五十斤猪肉、一块猪肝、两个猪蹄、还有些猪皮，其余的卖了差不多两百块钱。

李玄宇问卢晓熙：“剩下那些猪肉你打算怎么办？都腌上吗？”

沈峥知道卢晓熙不是个莽撞的人，就没说肉留多了，也想听听留那么多肉要怎么办。

卢晓熙回道：“做腊肉。”

东北没有做腊肉的习惯，这会儿南北运输不如后世那么便捷，即使是京城长大的李玄宇和沈峥，也只吃过几次腊肉。

腌制腊肉只需三样东西，高度白酒、盐和酱油。这会儿天气干燥风大，正好方便做腊肉。

卢晓熙留了两斤现吃，剩下的肉被她切成大小适中的长条，用高度白酒仔细搓洗了一遍。又用盐再次揉搓，最后加入酱油腌制。

她腌腊肉的方法是后世视频里学来的，简单方便弄好了还晶莹剔透的。

陆欣看她将揉搓好的肉盖在大缸里，忍不住问道：“这样就可以了吗？”

卢晓熙回道：“腌到明天中午，之后穿绳子用滚水烫一下，挂着风干就行。这样做出的腊肉放好了能存一年都不坏。”

陆欣感叹：“这办法不错。”

卢晓熙解释：“咱们东北天气没那么热，特别是十一月到三月，这段时间基本上都是零下，肉放着不容易坏。南方天气热，不少地方都有做腊肉的习俗。因为地域不同，做腊肉的方法不同，口味上就有差别。而且腊肉也分自然风干和熏制。

我做的这种就是最简单的，有的为了入味是先用高度白酒腌制几小时，再抹盐腌制半天、一天，之后才用糖抹均匀腌制，最后加酱油腌制上色，总共差不多要腌制四五天才会拿出去风干。

当然，费事弄出来的腊肉味道也最好。我是怕我弄不好没等腌制完就放坏了，才一步到位。”

沈峥夫妻感慨卢老爷子的全能，认为卢晓熙这些都是跟卢老爷子学的。

李玄宇则看着自家小媳妇笑笑，没揭穿。他来平河沟快三年了，可没见过卢老爷子做什么腊肉。

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明天开始一天三更，持续五天左右（争取延长）。