第 67 章 义大利蛋饺（四）

不只伊源优和幸平创真讨论的热烈。

其他两个膳台也十分认真的进行着讨论。

“如果用这个做冷前菜的话应该能很好的开胃，毕竟主菜没有偏酸的。”塔克米·阿尔迪尼在自己手上的纸记了两笔。

“那哥哥，我们沙拉用的调味料要用果醋汁吗？”伊萨米·阿尔迪尼说道：“学校准备的蔬果很甜，我在想用传统的沙拉酱会不会让味道太厚。”

“我在想，因为今天的主菜用到的香料不多，用味道太浓厚的汤可能会盖掉后头主菜的调味。所以我想用蔬果汤或海鲜汤等调味不复杂，又有自己风味的汤。”叶山亮提出。

“海鲜汤啊……这个时节的鲫鱼很鲜美呢。”黑木场凉语调慵懒的提出，“花蛤和鯷鱼也不错。三者来熬鱼汤味道就很够了。至于蔬菜……”

“那，这就是我们的菜单和食材了吧？”伊源优最后检查了一次菜单和食材后说道。

六人提早二十分钟提交了菜单。两点整时，准备好的食材就被运了过来。

“果然都很不错。”黑木场凉看着远月工作人员送过来的海鲜，观察着里头的食材品质。“可惜这边不靠海，送过来有段时间了。”

闻言，伊源优有些惊奇的看向他，眼里带着点疑惑和好奇：“黑木场君是怎么判断的呢？”

“鱼的眼睛、颜色和身形。”他简单概括，“……刚上岸的活鱼和过了一段时间的鱼会有不小的差异。种类不同的话，差异点也不同……”

伊源优对海鲜食材的状态判断了解不深，越听越是惊讶，都恨不得记笔记，“好厉害……”

“听起来你对海鲜食材了解挺深？”叶山亮惊讶于对方眼光的精准，嘴角的笑意温和，眼中带上了一点惊奇和欣赏。

“没想到还有这么深的学问……”幸平创真思考着，点了点头。

“……以前住在海港边的。”黑木场凉慢慢的说着，在场除了他都不是什么沉默的人，连他也被带着说了一堆话。

塔克米点完了食材，“那应该没问题了，可以开始备料和试做了吧？”

黑木场凉把试做用的食材放到了料理台上，从自己的手腕上解下红色的头巾，在众人的目光中缓缓的繫到自己的头上。

然后，他就燃了。

伊源优想不到更贴切的语句来形容他的变化。

眼睁大了，眼神亮了也锐利了。当他抬起刀，动作宛如被调到了二倍速，只让人觉得银光左右反覆闪过，眨眼间就将一只完整的鱼切分成了鱼片。

伊源优看得目瞪口呆。

“你在看什么？”就连语气都快了许多，染上了一点不耐烦的催促，“再不试做，是要等晚宴开始？”

伊源优摇摇头。

一定是用了错误的方式打开了黑木场君。

这不是刚刚那个温和细心解说原理的黑木场君。

她呼了一口气，拿出需要的食材放到膳台上。

首先准备义大利蛋饺的面皮。

以两颗中等大小鸡蛋配一百七十五克面粉的比例和面，制作不加水的全蛋面皮。和好的面团，得盖上湿布，放置二十到三十分钟左右。

在这段空白时间里，伊源优就来试做自己负责的马卡龙和柠檬塔。

她将杏仁粒倒入调理机，每次加入一部分糖粉一起打碎，重复几次后用滤网滤掉没有成功打碎的颗粒。加入蛋白后用搅拌机打到湿性发泡，也就是将打蛋头拉起时蛋白会勾出一个略长的尖往下垂，但不会掉落的情况。

这时候再加入白糖继续打发到所谓的硬性发泡，分辨方式是打蛋头拉起时，上头的蛋白霜不会下垂。

如果这是在继续打就会打发失败，使得蛋白霜变得粗糙。

伊源优将准备好的蛋白霜装入标花袋，装上花嘴，将均匀的蛋白霜挤到准备好的烤盘和烘焙纸上。

结果不能说不好吧，