第515章 蛮横

陈逸在家里，很快就取到了各种已经泡发了鲍鱼海参等食材。

哟呵，今天的网鲍看起来还不错。陈逸看着已经泡发好的两头鲍，表情十分欣喜。

鲍鱼的头数越少，说明鲍鱼的个头也就越大。

鲍鱼界有一句古话，有钱难买两头鲍，可见两头鲍的数量稀少和珍贵。

这样的鲍鱼经过泡发后圆润。呈现椭圆形，鲍鱼边围十分细小，品相上也是极好的。

订购的时候厨师长还特别向陈逸介绍了一下，这是从三大师手里拿下的精品鲍鱼，绝对是极品。

原来陈逸对此还半信半疑，以为对方有点自卖自夸。

等到真正看到实物后，他才确定，这真的是鲍鱼界的极品网鲍。

海参则是选择了北海道出产的半干海参，这样的海参用来煲汤最好，营养价值最高，滋味也是最浓厚的状态。

每一样食材陈逸都精心对待，他财大气粗的选择的都是最好的品种，钱到位了，东西也都是极好的。

再加上他已经订购了不少次，厨师长也对这位大客人极为感兴趣，安排下去的时候也是嘱咐再嘱咐的，产品质量和封装都没有一点纰漏。

认真的把每一种原材料都检查了一遍，陈逸这才满意的开始下一道工序。

他今天要为姐姐和王怡准备一道滋补大菜，佛跳墙！

佛跳墙极其富有营养，具有美容养颜，抗衰老，增强抵抗力的功效。

十八种名贵食材精心烹饪而成，才能达到坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来的轰动效果。

最经典的美食，对每一个步骤的要求都是极其严格的。

十八种珍贵食材，要分别以煎炒烹炸的方式进行第一遍加工。

陈逸的手法娴熟，每一种食材的处理方式都是烂熟于心，像是变魔术一样，一道道食材很快就处理完毕。

鱼翅上面摆上猪肥膘肉，一起放在蒸箱里面蒸熟。蒸熟后的鱼翅油亮润泽，看起来晶莹剔透，泛着光彩。

鲍鱼则是切上花刀，放入骨汤里面炖煮，捞出备用。

海参切成片，猪蹄筋切成小段后分别加料包炖煮到软烂，但是不至于发胶的状态时，及时取出。

这时候的食材，如果加入一点调味品，就等于是一道原汁原味的大菜了。

可是佛跳墙，就是在这个基础上，在进行更加美味的制作。

陈逸打开了一坛绍兴老酒，坛口的泥封一旦碎开，酒的香味瞬间弥散在空气里，让人有一种微醺的感觉。

小心的去除酒坛边上的泥土，把酒香四溢的橙色酒汤倒在预备好的盆子里面备用。

坛子的底部有些老酒的沉淀，但是并不需要清理。

陈逸用厚厚的姜片和大段的葱垫底，然后又放上翠绿的冬笋片。

而之前制作好的珍贵食材，则是依次摆放进坛子里面，每码放好一层，就浇上高汤和绍兴老酒，接着再继续堆放进去。

摆放的密度也有一些讲究，比如说不能过于紧实，这样汤汁就无法渗透均匀。

而摆放的过于松散的话，就容易在炖煮的过程中，导致食材软烂，不能保持最好的形态和口感。

陈逸的摆放速度很快，但是却不显得杂乱，反而透着一种熟练有度的控制感。

仿佛一切信手拈来，心中自有一把尺。

最后一层摆放好，不大的坛子已经塞得满满当当。

又是一勺高汤和绍兴老酒浇下去，最后用荷叶将封口牢牢封住，放在火上加热。

大火煮到汤汁沸腾的时候，直接转到小火文煮慢炖。

陈逸做了一个大坛，以及一个小份装的佛跳墙，两个火眼同时开火，进行着相同的步骤。

做好这些之后，陈逸又开始了其他的小菜制作。

萝卜先按照一个方向切成仅有一部分相连的状态，然后调转萝卜的方向再进行二次切