第282章 鹅肝的烹饪和品尝红酒

那青年很是得意：“那你知道怎么会知道怎么做鹅肝？”

何雨柱：“哎，这个我倒是真的知道！”

青年感觉很好笑：“你连国都没有出过，也没学习做过西餐，怎么可能知道？”

何雨柱：“很多东西师父教过就知道门道的，不一定要出过国的，就算是出过国，也不一定懂做鹅肝啊！就比如你，你会做鹅肝吗？”

青年的脸变成了猪肝色。

何雨柱直接开讲：“鹅肝，是法兰西的传统名菜，法语读foiegras，也翻译为:肥肝。欧罗巴那边将鹅肝与鱼子酱、松露并列为世界三大珍馐”

众人震惊了，没想到何雨柱居然还会说法语名称！

何雨柱继续说道：“首先我们想吃正宗的鹅肝，就必须是挑选在春天出生的鹅，用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养，每天填塞至少1公斤的饲料，时间长达至少4周，直到鹅的肝被撑大为止。

得到了正宗的鹅肝重量可达700到900克！”

青年的脸色开始不自然起来，看来这个人还真懂一些。

何雨柱继续说：“正宗鹅肝的烹饪方法是先用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱。等鹅肝煮熟冷却后，再切片成冷盘，淋上调味酱就是美味的鹅肝了！”

青年的脸变得更红了，但是还是不服气：“哼，也就是懂点厨艺的土包子罢了！”

说完青年举起红酒杯喝了一小口红酒，以掩饰尴尬。

何雨柱继续装逼：“啧啧，有的人啊，连怎么喝红酒都不会，亏他还有脸在这里炫耀自己懂的多！”

何雨柱一招手：“服务员！”

高大帅气的服务生走了过来：“先生。”

何雨柱问了一下服务生关于红酒的价格之后，说道：

"给我来一瓶你们的佐餐红酒和一瓶5年的品尝级红酒。"

“好的先生。”服务生应声而退。

周晓白很好奇：“柱子哥，红酒就红酒，为什么还要说是佐餐红酒呢？”

何雨柱故意大声地说：“佐餐级红酒”是吃饭的时候喝的酒，是葡萄酒中最低的一个等级，相当于日常餐酒（vdt）等级，这个等级的葡萄酒一般价格便宜，可以每天买来饮用。

比如对面的那位先生喝的就是这种便宜的红酒。”

喝酒青年的手都很不自然起来，很不服气地嘀咕：“说的好像你很会品酒一样！”

这时候服务生端着两瓶俄产红酒过来。

何雨柱：“好的红酒经过喉头时，感觉是非常平顺的，口感丰满或清爽，吞下后会让人回味无穷。而红酒的产地和级别，年份不同，价格也不同，级别越高，价格越贵。”

“就比如这瓶品尝级的五年红酒，应该是由优良葡萄品种酿造，它的色调、透明度、稠黏度、光亮度、色泽强度等都明显比这瓶佐餐级红酒要强。”

钟跃民和罗芸忍不住凑上前，好好观察起了这两瓶红酒的区别。

罗芸：“是真的耶，你看这瓶佐餐级红酒的颜色明显就比品尝级的要淡的多。”

钟跃民咂舌：“平时也就是喝个酒，没想到这么多门道。”

何雨柱笑着说：“你们现在看到的只是红色的红酒，还有白葡萄酒呢，白葡萄酒随年龄增大，其色泽由浅到深：水白色、绿黄色、淡黄色、柠檬色、干草色、金色、暗金色、琥珀色、褐色。到时候一看颜色就知道那些是老酒了。”

周晓白：“柱子哥，我们赶紧尝尝吧。”

何雨柱示意服务生首先把佐餐级的红酒打开。

红酒喝的就是一份“心情”，你喜欢啤酒泡枸杞，他喜欢蹦迪带护膝，我就喝红酒装逼！

服务生是被专门训练过的，斟酒的时候要一只手拿起红酒瓶，另一只手握紧高脚杯，礼貌地站着托着瓶子，优雅、大方地为大家斟酒。