【739】兽世种田49（元旦快乐）

堆了十来板，这可是冬天炖菜的必加品，不能浪费。

今年的收获颇丰，荞麦、黄豆、糜子、粟米、甘蔗、红薯、土豆、白菜、萝卜、莲菜等蔬菜在他们勤快的施肥，雨水充足，阳光充足的情况下，可谓盆满钵满。

这当中最让她激动的就是黄豆，因为她终于可以做豆腐了。

有前两年积攒下来的黄豆做打底，今年的黄豆收了大概千余斤，别说做豆腐了，就是生豆芽、做腐竹都没有问题，还有豆浆、豆腐脑来锦上添花，等同于又多了诸多配菜做选择。

既然要给冬天的炖菜加一道菜，甚至几道菜，那糖糖肯定不能够慢待了，于是前一天泡发了十多斤大豆，第二天上午开始磨豆浆做豆腐，磨好的豆浆进行豆渣过滤，这个用缝隙稍微大点儿的棉布就能做到。

之后就把豆浆倒到家里的大铁锅里熬煮，浮沫撇掉，慢慢熬煮，不要着急，一边煮一边用大勺子划圈搅拌豆浆，免得糊锅。

煮到豆浆沸腾之后把柴火抽出来，然后开始将先前在海边炼制海盐的时候，锅底专门留下的盐结晶，也就是母液，这个也叫盐卤，它可以使蛋白质凝固，所以卤水点豆腐，就是这么来的。

豆浆抽掉柴火之后，就会自然的降下来温度，之后就将盐卤倒入，快速搅拌，动作一定要快，搅拌大概三四秒之后就要立刻盖上锅盖开始焖。焖个一二十分钟吧，再打开木头做的锅盖，你会发现它已经凝固了。

这个时候就是我们平时所吃的豆腐脑，为了给崽崽们和兽人们尝鲜，她给他们每人都盛出来一大碗，加入之前做的果糖，因为家里还没做酱油什么的，所以没办法吃咸味儿的，就给他们做了个南方人吃的甜味儿豆腐脑。

在家人们呼哧呼哧吃的痛快的时候，糖糖继续往下做，因为如果想要做豆腐，还得把锅里面的豆腐脑搅碎，搅的越碎，出水越多，越好。

之后将先前定做的，专门制作豆腐的模具放在有孔的篦子上，再在上面放上一块透气性比较好的棉布，这些都是之前她早就准备好了的，毕竟为了吃这块儿豆腐，她可是整整准备了两年。

把豆腐舀到准备好的模具里，用贝壳铲子搅拌一下模具里的豆腐，去掉多余的水分。

想吃软点儿的嫩豆腐，就水留多一点，想吃硬一点的老豆腐，就压的瓷实一点。

嫩豆腐适合做汤，老豆腐则适合炒制。

一般一斤黄豆能做出三斤豆腐，糖糖今天用了十斤的黄豆，做出来三十斤豆腐，其实应该更多一点儿的，毕竟之前他们吃掉不少的豆腐脑，但因她做了一板的嫩豆腐，所以斤称就还是三板豆腐，一板十斤，白白嫩.嫩的，看着就稀罕人。

刚刚的豆腐脑已经让他们吃的意犹未尽了，现而今豆腐的成功，让他们几乎是目不转睛的盯着，拼命咽口水。

其实糖糖也不知道自己为何将盐卤的多少把握的这么好，居然一次性就成功了（以前你可经常做豆腐），一点没浪费，真好呀！

“行了，都别跟没见过世面似的盯着这儿，我现在就用这些豆腐给你们做好吃的。”

嫩豆腐比较嫩滑，她就用鸡蛋和嫩豆腐蒸了一大盘豆腐鸡蛋羹，撒上盐、葱花，让他们先吃着解馋。

之后将老豆腐切片进行油炸，油炸之后的豆腐炖菜更好吃，就算是做卤味儿，也很好吃。

油炸豆腐的时候，整个院子飘的都是香味儿，这香味儿引得其他家的兽人们频频张望。

“这神女家不知道又做什么好吃的了，怎么会这么香？”

“再香也轮不到你们去吃，赶紧进来吃饭，咱们今天能坐在炕上，吃着米饭，啃着肉，已经不知道比从前好多少了，所以其他的，你们就甭想了！”

“唉，”重重的叹息一声，内心无限惆怅，为什么当初把神女捡回家的，不是他们呢？

炸豆腐很费时间，一两个时辰之后，炸出十五