第五章：职场百态：乌龙茶觞之大红袍（二）

娓娓道完”，仿佛说的并不是自己的事情，让一言和茶宝感知到，这个故事，现在已是过去式。

茶宝忽然发问：你知道大红袍的叶底是什么样子的么？不知问的是一言还是司徒寒，然后又自问自答道：

大红袍冲泡后背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，叶底软亮，色泽绿褐鲜润，俗称“砂绿润”，叶缘朱红，叶中央淡绿带黄，呈“绿叶红镶边”之态，这种形态的由来是因为大红袍作为一款代表性乌龙茶，它需要经历一道重要工序，叫做靑。所谓做靑，就是将萎凋后的茶叶先行摇青，叶片互相碰撞，擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用，形成红边，而后静置，且如此“死去活来”的操作要历经三到五次方成。

特级大红袍呈现的是三分红边七分青叶的形态，很有辨识度，会有这样的效果，是因为做靑更加深刻，俗话说，不经一番浴血折腾，如何才配成就一款品质名茶呢，是不是？