第240章 教授技艺

手边就是柜台。

里面放了十来张圆桌，靠近窗子的桌子都是方形的，两边都摆上了绿植。

楼上就是跟茶楼差不多，一个一个的包间，以花为名，什么菊阁，兰阁，等等。

包间里面也摆满了相对应的花朵，两边的包间都是有窗户的，可以看到街上的风景。

杨依依也没打算弄其他花样儿，太出格了她怕引人注目，毕竟火锅这种东西已经是够新颖的了。

巡视完营业场地，接着她就到了后厨，厨房里已经有了七八个厨娘了。

杨依依跟谢玉玢说了，厨娘的人选不要太多，毕竟这只需要熬好料，放入食材就行了，熬底料的人是另外的。

这些厨娘只负责炒些其他菜，毕竟有些人要吃炒菜的。

杨依依简单教了他们几个家常菜，什么红烧肉，肉末茄子，鱼香肉丝，红烧狮子头，糖醋鱼……等等一切菜。

这个朝代还没有辣椒，杨依依自己空间里倒是种了不少，怕被人发现，她特地将他们都研磨成了粉末。

对外宣称是她的独家秘方，这可是火锅必备。

好在这些厨娘都是有经验的，杨依依说了一遍，她们也就能记住了。

做完这些，她又去了另一间屋子，这里是他们熬制底料的地方，正宗的火锅用的是牛油。

可在大周私宰耕牛是犯法的，所以她也只能退而求其次，用猪油了，各种调料也都收齐了。

找了四口大铁锅，将已经凝固了的猪油倒进去，大火融化后，加入花椒，辣椒，蒜末，编香，然后又放入八角香叶，还有冰糖。

其实有啤酒更好，可是这里根本就没有，杨依依也没有功夫去酿，只能用白酒代替了。

等到全部熬制好了后，将残渣给捞起来，热油放在一个桶里，让它冷却。

等它凝固了，以后用的时候，放锅里，倒上熬制的高汤融化了就成。

“此法不可外传，你们的卖身契都在我的手里，要是让我知道谁背主，走漏了配方，我就别怪我不客气了，听见了么？”作为老板，杨依依还是随便威胁了几句。

其实走漏了也没关系，反正那些人也不一定做得出来，就算做出来了，她还能改进更好吃的。