第218章 共进晚餐

能出面，无疑是一个比较新奇有看点的事情。

丁毅大家都不认识，就是万海主厨的名声很大。

谭盛世……老熟人了，经常看美食节目的就能在电视上看见他。

但楚浩……人家不上节目，人家拍纪录片。

唯一一次露面，还并非是什么野鸡节目，还是纪录片大佬李晓卿的镜头里。

这份荣誉。

很多人求而不得。

楚浩用筷子点了点盘子里的汁儿。

正如谭盛世所言。

“这道菜汁儿芡挂的很均匀，而且没有流的满盘子都是，属于是浓汁亮芡，这种程度的就非常的标准，而且用筷子夹起来看，海参软颤，这个不吃都能感觉的出来，发制的时间就不提了，烧的时间掌握的都非常好，入口后，口感软糯，而且葱炸的颜色也刚刚好，再浅了就不会释放出这种浓郁的味道，再过了，就会有煳味，说明他的火候掌握的也非常好。”

楚浩给出了很好的评价。

秦绛衣在旁边看了一眼就明白了。

其实海参她都不用吃。

因为蓝队那位的主厨就是山城丰泽园的厨子。

而丰泽园的葱烧海参确实是有点东西的，而且东西很多！

秦绛衣之前探店的时候还带楚浩跟陆沉鱼一起去过。

想不到他会来参加这次比赛。

所以，蓝队胜利，也是理所当然之事。

蓝队晋级，红队进入败者组。

紧接着，又是下一组队伍入场。

第二道菜，炝青蛤。

“北方人不大爱吃带壳的食物，不想南方人普遍爱吃，这道菜，青蛤选材很好，一寸来长，壳面没有淡青色，平滑洁净，肉微微呈现出黄色，这种材料在蛤类当中是最干净的一种，蒸过的蛋羹，到半熟时，把剥好的青蛤肉摆在表面上，又蒸制片刻，这道菜非常不错，清爽微甜，蛋羹与青蛤的口感相得益彰。“

“这道菜曾在《梦溪笔谈》当中出现过，古人爱用油煎，我觉得红队用炒制的方法很合适，花蛤鲜，年糕糯，把它们放在一起炒，在炒的过程中，年糕吸收了花蛤的汤汁和鲜味，花蛤的味道也更变得更加厚重，彼此影响又彼此成就，快出锅的时候再撒上一把韭菜，增色的同时还增香，却是很鲜美。”

“这样炒，算是鲜上加鲜，韭菜本身的香味和花蛤的鲜香融合在一起，不需要复杂的调味，快速的翻炒几下就可以出锅，上桌后，每一口都是鲜嫩有余，鲜香十足，特别特别开胃，年糕也是手打的，处理的非常好，口感软糯，而且颜色很明亮洁白，烧制的也非常入味，红队的这道菜要更胜一筹。”

三位评委，包括楚浩，都给出了自己的评价。

这道菜，蓝队采用了蛋羹蒸青蛤的制作方法，而红队则是用年糕和韭菜炒制，层次感更丰富，复合味型打败了单一的口感和清甜。

不过楚浩并没有给红队好评，他更喜欢将单一味型做到极致的感觉。

这需要很大的功夫，也需要专注力，而炒年糕的也不是不好吃，但跟蓝队的比，略逊一筹。

不过，丁毅跟谭盛世都给了红队的好评，楚浩也就不再多说什么了。

第三道菜，鳜鱼。

“鱼肉不错，颜色很白，非常紧致Q弹，但是你煎的稍微的差了一点，外面的汤汁味没有完全的渗透到里面去，如果稍微的时间再长一点，它吸汁的味儿会更加浓郁一些，也会更浑厚一些。”

“这个菜不能离火，鱼倒是原产地的鱼，而且还是在原产地加工的，不过你们做的这道臭鳜鱼，比较偏近京菜那边的口味，小馆子里都是用臭豆腐做的，味道确实不一样，但无论是从烹饪手法还是技巧和功底来说，都是有技术传承的，这种臭鳜鱼现在确实很难吃到了，我的意思是，吃到正宗的味型，没几个人能做的出来，很棒。”

“嗯，造型非常不错，