第23章 这样这样就好了

孙涛一行人缓缓地踏入了国营饭店的大门，店内的氛围与他们离开时相比，似乎多了一丝沉重和焦虑。刘经理早已等候多时，一见众人进来，便迫不及待地迎了上去。

自从上次在孙涛家品尝过那令人难以忘怀的火锅之后，刘经理心中就燃起了一团将其引入自家国营饭店的熊熊火焰。为此，孙涛可谓是尽心尽力，不仅详细地告知了刘经理制作火锅所需的各种物品，如特制的炉子、精致的锅具、巧妙的食材搭配以及独特的调料配制方法等，就连细致入微的服务流程也毫无保留地传授给了刘经理。

然而，尽管准备工作看似万无一失，但真正实施起来却状况频出。短短几日过去，问题犹如雨后春笋般接连不断地涌现出来，让刘经理感到焦头烂额、束手无策。

当孙涛等人再次踏进这家国营饭店的时候，突然乌云夜密布，天空渐渐被黑暗所吞噬。饭店大厅内的灯光显得有些昏黄暗淡，仿佛也被这些层出不穷的问题压得喘不过气来。刘经理一脸忧愁地快步走到众人面前，热情地招呼着大家入座，同时不住地叹息道：“孙涛啊，你上次教给我的那套火锅方式，按道理来说肯定是没有任何问题的。顾客们吃过之后也都赞不绝口，可不知为何，一旦搬到咱们这饭店里操作，各种各样的麻烦事就接踵而至了！”说着，刘经理无奈地摇了摇头，脸上的愁云愈发浓重了。

孙涛端起桌上的热茶，轻轻吹了吹，问：“刘经理，出了什么问题？一个个说出来，我帮你分析。”

刘经理摆摆手：“哎，一两句话说不清楚，还是你亲自去后厨看看吧！”

一行人走进后厨，只见几个厨师围在案台前，神色为难。桌上摆着一些切好的肉片和洗净的蔬菜，但分量寥寥，一看就是准备不足。刘经理叹了口气：“你看看这肉，都是从隔壁肉联厂好不容易批来的，价格高不说，还经常供不上货。至于菜，那就更难了，市场里能买到的品种少得可怜，哪里比得上你们家那一桌丰盛啊！”

孙涛点了点头，仔细看了看食材，说：“这是个供应链问题，饭店用的渠道太单一了。刘经理，咱们得换个思路——不要只依赖肉联厂或者国营菜市场，可以试试和当地的农户直接合作，比如村里谁家没养几头猪和几畦菜地，只要价格合适，村里人都会愿意卖的。”

刘经理一拍脑袋：“对啊！我怎么没想到！”

厨师们带孙涛来到炉灶旁，指着两台老旧的煤炉：“孙师傅，您看，这炉子烧起来又慢，火候还不好控制，一桌火锅烧到最后，煤都用得差不多了，烟熏得人睁不开眼。”

孙涛摸了摸炉台，皱起眉头：“这确实不行。火锅是吃气氛的，要能随时调节火力，炭炉或者煤炉效率太低了。”

他沉思了一会儿，说：“这样，咱们可以试着引入液化气炉。这种炉子火力强，控温方便，虽然初期需要投入一些成本，但长期来看绝对划算。而且，液化气烟少，更卫生。”

刘经理犹豫了一下：“液化气炉子好是好，可这设备哪里去弄？咱们饭店预算也有限啊！”

孙涛笑道：“设备可以逐步更换，不需要一口气全部换掉。前期先试运行几桌，看到效果后再向上头申请专项预算。至于炉子，我认识几家工厂，可以找他们订制，便宜又耐用。”

刘经理继续说道：“孙涛，你家火锅的食材好，味道也好，可这么一桌火锅成本太高了，我们算了算，至少得卖5块钱一桌。这在饭店菜单里，算是高价了。现在来吃饭的顾客，大多就是要个2毛的素炒，最多点个1块钱的红烧肉，谁舍得花5块钱吃火锅？”

孙涛眉头微皱，反问道：“那刘经理，你知道顾客是觉得贵，还是觉得不值？”

刘经理愣了一下：“这个……可能都有吧？”

孙涛一拍桌子，笑道：“那不就简单了！火锅最重要的是体验。咱们可以推出‘两人