第198章红豆沙出炉

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她先是把浸泡着的糯米全部捞出来，沥干水分，而后在蒸笼里垫上一层布，将糯米放在上面隔水蒸煮。

“小荷，你怎么不直接放进锅中煮？为什么要这么麻烦？”凤丫不明白，糯米饭不都是加水放进锅里煮的吗？

沈小荷立刻解释道:“这直接加水煮的糯米饭，不适合做糯米团子。水加得少，饭粒又敢又硬。水加得多，最后米饭会黏在一起，影响口感。我这糯米已经泡了大半个上午，里头已经吸收了不少水分。我隔水蒸熟的话，它们会保持一粒粒的状态，不会黏在一起。而且口感会更加好，饱满有弹性。”

凤丫点了点头，“虽然我不明白你说的什么，但感觉挺有道理的。”

就在糯米隔水蒸煮的同时，沈小荷又立刻取来一块肥瘦相间的猪肉，将它们切成小丁，并加上酱油盐巴和其他调味料。另外呢，还切了些葱末备用。

忙完这些的时候，沈小荷又把早上和沈老头一起去集市上买的面粉给拿出来。往里头加入适量水和少许盐巴，搅拌成面粉糊糊。

这面粉糊糊介于面团和粉浆中间，属于不干不稀的状态，一会儿要拿来炸糯米饭。

待锅中的糯米饭已经蒸熟后，沈小荷便把它们倒入盆中，并用铁勺子将它们全部拨散，保持颗粒分明的状态。

凤丫见这些糯米饭晶莹剔透，于是忍不住抓了一些，塞进了水里。

“小荷，还真和你说的一样。这隔水蒸出来的糯米饭，和直接在锅中煮得，口感完全不一样。太好吃了，软糯弹牙，嚼起来挺有意思的。”

沈小荷笑了笑，接着麻利地生火烧油，爆香刚刚切好的猪肉丁，然后把糯米饭全部倒进去，快速翻拌。接着加入盐巴，酱油和其他调味料。

原本白色透明的糯米饭，一经油炒和酱油上色，立刻变成了浅黄色，看起来就有食欲。最后出锅前，把那些葱末全部倒进去，翻拌均匀。

“好香呀，看起来就很好吃的样子。”凤丫忍不住拿起调羹，趁热吃了一口。

“晕，你怎么这么馋呢？这才刚出锅你就吃，也不怕烫舌头。”沈小荷说道。

凤丫继续吃，叹道:“谁让你煮的东西这么好吃？”