第46章 图穷匕见

【本书又名《四合院之从钳工学徒到院士》】

「你猜不到也不用猜，我亲自告诉你。你那句“南锣鼓巷里故事多，最多是柱哥”，哈哈哈……这句我没听过。

我听过的是“南铜锣巷里包子多，吃包子就跟傻柱说”。也不知道哪个孙子编出来的？还挺顺口。」傻柱若无其事的说道。

原来是顺口溜编的雷同了，怪不得许大茂和秦淮茹笑成那样！不过明显我编的那个更顺口好不啦。

李战以前知道傻柱这个外号跟包子有关系但是不知道详情，故作不知的问道:「那你跟包子有啥关系啊？总不能你是大厨，吃包子就找你吧？」

「我也不打算瞒着你，你说咱是吃了再说？还是说了再吃啊？」

李战的好奇心和“五脏庙主神”争执不下，于是提出了一个大家都满意的建议。「咱能边吃边说吗？」

傻柱其实并不想说这个话题，再大度的人也不能乐于向别人解说自己的外号来源吧？于是发动了话题转移神功，诱导着说道:「我教你做鱼吧，我听说你悟性不错，以后你拿什么食材我就教你什么菜！怎么样？」

「真的吗？」这个话题果然是李战喜欢的，特别是做菜“成功”之后！李战发誓绝对不是为了吃，而是为了感悟！

「真的不能更真！今儿这道菜叫牡丹鱼片，牡丹不是说菜里用牡丹花，而是把鱼片做成牡丹花的形状，再配上黄瓜外皮刻的花枝花叶，成就完整的牡丹花形！」

说起做菜，就算是到了傻柱的主场。那是头头是道，如数家珍！

牡丹鱼片其实做起来不难！

首先就是杀鱼，活鱼照脑袋拍一下，然后去鳞去鳃去内脏去黑膜。

在鱼头鱼尾各斩一刀，切断鱼骨而鱼头鱼尾不断，鱼头朝上挂起来，控干鱼血，鱼血很腥，去干净能让鱼肉更加鲜美。

抽出鱼身两侧鱼腥线，切下鱼肉，去鱼皮鱼肋骨，去鱼刺，片鱼片。

鱼片加入料酒葱姜丝去腥。蛋清生粉白胡椒粉适量盐调糊浆，鱼片捞出挂浆，七成油温分批下锅，定型后捞出，五成油温下锅复炸！捞出摆盘。再撒上秘制料粉。齐活！

此菜外形美观，鱼片鲜香脆嫩，是视觉味觉双重享受！

李战把傻柱做菜的过程用神识刻录下来，并且趁傻柱不注意把菜复制了几份。

牡丹鱼片，花生米，炝炒土豆丝，两瓶半白酒，还有傻柱从厂里带回来的一盒熘肝尖和青椒肉丝的两拼菜。也不废话，俩人开整！

「来，兄弟敬你！滋……啊。咔咔……嗯！果然鲜、香、脆，丝毫没有腥味！这是我吃过的最不像鱼的鱼菜。」

「来，滋……说实话这道菜并不突出，除了外形其他特点并不明显，其实就是炸鱼片！所以就算比赛时没有鱼我也不觉得可惜。

要是有好食材，我一定能做个有新意的菜品！」

听到傻柱老是提好食材，却不具体说需要什么？于是主动问道:「那你到底想要什么食材呢？说出哪一类食材也行啊，我看能不能帮上忙？」

「回去先把鱼竿修好吧！你初来乍到的能帮什么忙？」傻柱不认为李战能帮上什么忙，虽然他拿出过三个鲍鱼。

李战心想:既然你不领情那我也就不上赶着了，吃完回家睡大觉！

见李战不说话了，傻柱反而觉得说说也无妨，最坏结果就是现在的样子了！

「滋……啊，要说这厨艺比赛啊，得先看评委，不是说厨艺好就能胜出，得投其所好，比如评委是川人你做了口味偏甜的菜，那就甭想的高分！最难的就是不知道评委是谁？」

李战就不说，我就是评委之一。虽然只是群众评委！

「滋……啊，没办法，只能做口味大众化的，没有特别偏向的菜。这一类菜，中等的主材，也就那么几种，鸡、鸭、鱼、猪肉、牛肉。这一点大家也都是知道的，就看谁