第249章 老卢：模仿苏辰，成为苏辰

卢永亮处理好一条鱼之后，便将香菇、熟火腿、冬笋摆在鱼身上，再倒上绍酒和葱姜丝便直接上了蒸锅。

本来被唬住的王老二突然就放松了警惕。

心想这清蒸鲈鱼是店里的招牌菜，自己没看过几千次也看过几百次了。

如果按照这位老爷子的做法的话，这鱼的确没什么好说的，就是一条普普通通的蒸鱼罢了。

而且为了保证每条鱼的口味都一致，饭店的后厨早就采用了可控温的蒸锅，至于温度是多少，中间又要怎么转化，这都是自家大厨的不传之秘。

老爷子这么做，多半是要输给自家的大厨了。

‘一千块钱是没多少，但是踢馆失败了就很爽啊！’

王老二默默想着，手里的核桃也重新盘了起来，方才脸上的担忧稍稍缓和了几分。

就在这时，卢永亮把锅盖盖上之后，迅速的又跑到鱼缸旁边捞出来一条鱼。

王老二突然收起了笑容，“不是说只做一条鱼的吗？我饭店里的鱼每天都不够卖，你这是什么意思？”

卢永亮拿着鱼回来，咧嘴笑道，“好吃的鱼，就得这么做，一条的十倍是一千，两条的十倍是两千，如果我输了，照价赔偿就是了。”

这番话把王老二怼的哑口无言。

老卢又是迅速的表演了一遍杀鱼，旋即拿来一把刀。

心里默默想着，第一次看苏辰做鱼的时候，他就是一次性蒸了两条鱼。

其中一条鱼的汤汁用来炒料汁，另一条鱼则是在盘中凌空而起。

而之后，尚明科品尝之后也表示，两种制法虽说味道与口感上大差不差，但苏老板做的那条鱼吃起来多了一抹难以言喻的风味，正是这点不太好说的感觉，让卢永亮的蒸鱼处于了下风。

卢永亮几乎可以确定，那抹风味的来源就是苏辰蒸了两条鱼的原因。

所以嘛...趁着今天有机会，老卢索性也就效仿苏辰那样做一次试试，反正不会比自己直接蒸来的更差就是了！

第一条鱼是搭配好调味品直接上了蒸锅。

这第二条鱼，卢永亮便开始改刀了。

依然是他最拿手的开屏鱼刀法，将鱼一片一片切好，每一片切到鱼腹的位置留下一点连接处，随即将头尾相连，整条鱼就好像孔雀开屏一般散开而来。

以往的时候，这道鱼就是这样开屏躺在盘中的。

但今天不是。

卢永亮使用两根牙签，把鱼头和鱼尾串起来互相连接，旋即把整条鱼直接给，立了起来！

这条鱼就好像一道开屏的拱门一般，仅仅是看着就已经很美观了。

王老二的眉头是愈发的紧凑。

他有些不理解，一条鱼而已，做的这么花里胡哨的有用吗？难道站起来的鱼，要比躺着的更好吃？

别说王老二不知道。

卢永亮，心里也不清楚，他只是知道，在几个月之前跟苏老板初相识的时候，苏老板就是这么做的！

既然小苏这么干，说明这里头必有缘由，卢永亮今天就是要试一试！

按照他个人的习惯，在开屏的鱼肉片中间放上火腿片，香菇，还有冬笋。

葱姜丝则是零散的洒在鱼身上，取来一個高盖的锅盖，再借用一口锅灶，这条站着的“开屏鱼”便进了蒸锅。

老卢拍了拍手，这道菜到现在还不算完。

蒸鱼是对火候的考验，苏辰已经达到了隔着蒸锅感受锅内蒸汽大小的程度，卢永亮自认自己没这个本事，认真盯着蒸锅看到半晌，直到火候稳定下来之后这才取来一口炒锅。

锅内挖入些许洁白的猪油